騰沖大救駕的做法（菠菜）
怎么做騰沖大救駕好吃?學(xué)做騰沖大救駕需要哪些食材?為您提供騰沖大救駕最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味騰沖大救駕!
騰沖大救駕的介紹：【轉(zhuǎn)自文怡博客】（原文地址：）-----------------------------------------------------------騰沖大救駕，是云南騰沖的一種代表性小吃 。關(guān)于這個(gè)菜，流傳著這樣一個(gè)傳說：明末清初吳三桂率軍緊追永歷皇帝，永歷逃到云南邊陲──騰沖縣的一個(gè)村子里住了下來，當(dāng)時(shí)十分饑餓，村民就用手邊的食材，炒了一盤餌塊給他吃，永歷帝吃后贊不絕口，說：“真是救了朕的駕了” 。自此，騰沖炒餌塊就得了“大救駕”的美名 。
騰沖大救駕的食材和調(diào)料：干餌塊100g 西紅柿2個(gè) 雞蛋2個(gè) 白菜葉8片 菠菜10根 料酒5ml 清水5ml 糟辣椒15g 鹽5g 生抽30ml
騰沖大救駕的的家常做法，最正宗騰沖大救駕怎么做好吃一、將干餌塊放入清水中泡軟 。西紅柿洗凈后切塊，白菜洗凈后撕成1口大小，菠菜洗凈 。
二、鍋中倒入清水煮開，放入餌塊煮約2分鐘后撈出，用清水沖一下后瀝干，倒入一些植物油攪拌，以免粘在一起 。
【騰沖大救駕的做法（菠菜）】三、把菠菜放入煮餌塊的開水中焯燙約1分鐘后撈出瀝干，切成6cm長的段備用 。
四、雞蛋打散后加入料酒，清水?dāng)噭?。鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入雞蛋炒熟，并用鏟子在鍋中把雞蛋切成小塊 。
五、把餌塊放入鍋中過油炒1分鐘左右后，盛出 。（我個(gè)人喜歡稍微過油煸炒夏餌塊，如果你覺得太麻煩可以省略這一步驟） 。
六、鍋中再倒入一些油，待油6成熱時(shí)，放入西紅柿炒軟，加入白菜炒軟后，加入糟辣椒炒香（如果沒有可以用別的辣椒，或不放也可以） 。
七、倒回餌塊，放入菠菜加入鹽和生抽，翻炒均勻后，最后加入炒好的雞蛋即可 。
家常美食小貼士：**餌塊是什么？是一種將煮熟的米捶揉加工之后做成的食品 。一般是白色的，也有紫色的（紫米餌塊） 。我買的這個(gè)是干餌塊，在云南到處都有，在北京不好買，淘寶就可以買到的 。如果沒有，我覺得其實(shí)用面片替代，肯定也挺好吃的，僅為個(gè)人好惡 。很多云南人更喜歡用年糕替代 。**在騰沖吃的大救駕，一家有一家的做法，我覺得這種大雜燴的菜式，完全可以根據(jù)自己手邊的食材，和自己喜歡的口味去做，沒必要非得按照菜譜中提及的食材 。**在云南吃的騰沖大救駕，會用到豬油，酸菜，火腿和糟辣椒，但如果我們條件有限，買不到云南的酸菜，火腿，糟辣椒，就找別的來代替吧 。做飯這事兒，本來也沒一定之歸 。
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