普洱茶在存儲的過程中會發生怎樣的變化？有哪些需要注意的問題？ _普洱茶

我一直想做對比檢測報告實驗，就是一款茶，每年送檢一次，再來分析由于倉儲引起普洱茶的內含物質變化，不過我怕自己在具象的方向越走越遠，就一直沒有去做這件事情。普洱茶現階段還是處在一個非具象的階段，比如我們說一款茶比另一款茶好喝，檢測數據是很難有說服力的，至少我知道有不少人在嘗試，沒有結果，這就迫使我們需要從另外的方向解釋普洱茶，比如韻味、協調感、氣感等。

扯遠了，來說說倉儲的變化。

【普洱茶在存儲的過程中會發生怎樣的變化？有哪些需要注意的問題？】從紅茶的發酵和熟茶的發酵，我大概可以得出結論，普洱茶存放隨著時間茶多酚會大幅下降，茶紅素、茶褐色會大幅增加，這從老茶苦味降低、湯色由黃慢慢紅可以作為作證。

以生茶舉例，從品飲的角度來說，茶葉外觀顏色慢慢紅變、直至深褐色，湯色慢慢變紅最后寶石紅，苦味慢慢慢慢變輕甚至沒有，茶湯慢慢變滑變醇，香氣由清香轉陳香。