怎么品評普洱茶的香氣？
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中國是世界的茶源地 ， 自唐宋開始 ， 喝茶已經(jīng)是中國人開門七件事之一 。品茗斗茶 ， 不僅有益身體健康 ， 還能陶冶人的情操 ， 飲茶文化一直深受文人墨客與大眾喜愛 。
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究竟如何才能真正品鑒普洱茶呢？主要分為看、聞、品三種方式：
品鑒普洱茶之看1、看干茶
看茶葉外觀 ， 無論是緊壓茶還是散茶 ， 先看茶葉的條索是否完整清晰 ， 從條索的色澤、質(zhì)地、均勻度、干凈度、緊結(jié)度、干濕度以及顯不顯毫、葉梗多少來判斷出茶葉的等級 。
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2、看茶湯
從茶湯的清澈明亮通透度上看茶葉是否具有應(yīng)有的色彩與光折射 。
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3、看葉底
沖泡之后將茶葉葉底展開 ， 看葉芽是否細嫩、均齊、完整、有無花雜、焦斑等現(xiàn)象判斷茶的等級、葉種和工藝 。
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1、聞干茶香
首先需要聞干茶的香型是哪種 ， 看茶葉有無陳味、霉味和其它異味 。如果判斷茶葉發(fā)霉應(yīng)該及時扔掉 。
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2、聞茶湯氣
開泡后嗅公道杯或聞香杯的掛杯香 ， 判斷香氣的持久性 。聞茶湯的香味 ， 判斷其香味的香型 。香型又可根據(jù)濃郁與清靈程度分為馥郁、純正、清淡、平和、濃厚、醇厚、高揚等 。
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3、聞杯底味
待涼杯時聞茶蓋、聞香杯或公道杯底的留香 ， 涼杯香是一款茶自有香的真實體現(xiàn) 。
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1、品工藝
在茶的火味中知道其殺青與曬青工藝是否規(guī)范 ， 在青味中判斷茶的新老程度與茶樹周邊可能的環(huán)境 。
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2、品滋味
飲一口茶湯 ， 舌尖向上抵著上顎讓茶湯在口腔內(nèi)流動 ， 讓湯與舌根、舌面、舌側(cè)、舌端的味蕾充分接觸 ， 感覺茶味是濃烈、鮮爽、甜爽、醇厚、醇和還是苦澀、淡薄或生澀 。
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3、品韻味
茶的韻味需細細的靜下心品味 ， 茶湯下咽時要注意感受茶湯過喉時是否爽滑 。應(yīng)該帶著對茶的深厚感情去品茶 ， 才能欣賞到一款好茶應(yīng)有的鮮、香、涼、爽、清、甘、醇、等唇齒留香、喉如泉眼等妙不可言的韻味 。
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【怎么品評普洱茶的香氣？】
4、品回味
一款好茶帶來的回味 ， 是品茶人從感覺到精神層面的進一步提升 。
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泡普洱茶和泡其他茶一樣 ， 需要好的水質(zhì)和器具 ， 才能真正感受到普洱茶的滋味 ， 即色、香、味 。一款普洱茶從形狀上看可能是餅、磚 ， 沱或是散茶；從加工工藝上看既有生茶 ， 也有熟茶；從樹齡上看既有老樹茶 ， 也有小喬木；從選料上看既有拼配茶 ， 也有單株茶；從儲存時間上看既有老茶（陳年茶：3年 ， 5年到幾十年的老茶不等） ， 也有新茶（當年的 ， 隔年的）；從生長時間上看 ， 有的是春茶（明前 ， 明后或者說是頭春 ， 二春 ， 春尾茶）還有夏茶（又稱雨水茶）和谷花茶（又稱秋茶） 。要泡好一款茶 ， 需要了解這款茶的基本特征即原料組成 ， 香氣 ， 包裝 ， 品牌 ， 生產(chǎn)日期（06年以后生產(chǎn)的） ， 此外采用不同規(guī)格（尺寸大小）的紫砂茶具或瓷器 ， 不同酸堿度（即PH值）的水質(zhì)對感受普洱茶的滋味也很重要 。一般情況下 ， 老茶用紫砂壺泡比較好 ， 水溫要求在攝氏98度以上 ， 而用瓷器和玻璃杯泡新茶比較好 ， 可以看清楚湯色的透明度情況即湯色的濃淡變化 。再就是出湯時間 ， 老茶出湯時間和新茶的出湯時間也沒有具體要求和規(guī)定 ， 前5-6泡出湯時間一般在8-12秒左右 ， 以后根據(jù)茶的質(zhì)量即耐泡度逐步增加出湯時間 ， 保持每一泡茶的味道（口感的輕重 ， 回甘和生津）基本一致 。一般來說泡茶入水溫度要在攝氏98度以上 。對于一些嫩度高即單芽或一芽二葉之類的茶 ， 無論生普洱茶或熟普洱茶 ， 溫度應(yīng)當降低 。泡單芽生普洱茶不超過攝氏93度 ， 熟普洱茶單芽不超過攝氏96度 ， 泡出來的茶口感較好 。質(zhì)量好的器具和水質(zhì)對茶的口感有一定的影響！一般情況來說 ， 回甘持久 ， 生津強 ， 香氣高 ， 茶韻濃郁 ， 停留時間長 ， 苦澀雖重但苦澀味化得快 ， 基本上屬老樹茶；苦澀停留在喉嚨不變 ， 澀味在口腔內(nèi)不會轉(zhuǎn)化的 ， 屬喬木或灌木茶 。野生古樹茶則滋味特殊 ， 需要長時間存放 ， 味道才會變化 ， 新茶野生茶喝多了易醉茶 ， 要引起注意 。拼配茶的滋味和口感則層次感豐富 。濃強度也與非拼配茶不同 。
其他網(wǎng)友觀點有些茶友的追求 ， 也許就是喝到好茶 ， 說道普洱茶 ， 自然喝的就是拼配 ， 喝的是不同山頭的滋味 ， 喝的是濃香的香氣 ， 喝的是湯色的透亮 ， 喝的是生茶的濃烈生津 ， 喝的是持久的回甘 ， 喝的是熟茶的陳香 ， 喝的是濃稠滑順！
喝茶 ， 最重要的是喝的舒服 ， 心情愉悅 ， 身體舒爽！
那么如何品嘗到好滋味的普洱茶？
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得有一餅上好的普洱茶
無論是普洱生茶也好 ， 還是普洱熟茶也罷 ， 想喝到好茶 ， 你得有餅好茶 。有時候好茶是可遇不可求的 。
好茶得是上好的春茶茶青制作的 ， 生茶和熟茶都一樣 ， 用春茶制作 。
得有個好的拼配 ， 否則不是失去了香氣 ， 就是失去了滋味 ， 沒有道行拼配很難 。
普洱茶有倉儲的特性 ， 所以有個好的倉儲環(huán)境是非常重要的 ， 好的倉儲地要濕度、溫度俱佳 ， 空氣指數(shù)非常好 ， 沒有污染 。整體的環(huán)境要有益于普洱茶的轉(zhuǎn)化！
有了上述的條件 ， 一餅好茶就出來了！
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好的茶具
有時候講究是件不錯的事情 ， 喝茶 ， 尤其是喝好茶 ， 還是需要一些比較優(yōu)雅的茶具的 ， 好的茶具能泡出好的茶 ， 好的茶具能顯示出好茶的特性 ， 茶湯的透亮、茶湯的香氣四溢等等 。
一套好的茶具不僅能泡出好茶 ， 還可以讓人欣賞茶的時候 ， 賞心悅目 ， 心情舒暢 ， 品茶的時候更加能品出好的滋味 。
好的普洱茶 ， 在香氣、湯色、滋味、口感方面都是很棒的 ， 所以請大家盡可能的用蓋碗或者紫砂去泡茶 ， 蓋碗方面聞香、看湯色、看葉底、熟練的泡茶技巧等 ， 好茶就應(yīng)該有好的茶具 。
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好水
歷來就說說法“水是茶之母” ， 簡單的說茶必須有水才能稱之為茶 ， 否則茶也就是一片樹葉了 。
好水配好茶 ， 自然就是喝茶人的基本追求 。茶葉之中有很多的成分 ， 比如：茶多酚、茶色素、果膠類物質(zhì)、茶多糖等等 ， 茶多酚對人體有很好的藥理作用 ， 果膠類可以改變腸道菌群 ， 腸胃更加舒暢 ， 茶色素則是可以讓人更具抗氧化性更年輕 ， 所以我們喝茶的由來就就是如此 ， 喝茶之中的有益成分 。
然而 ， 水有很多種 ， 自來水 ， 礦泉水 ， 山泉水 ， 純凈水 ， 不同的水含有不同的成分 ， 不同水中的成分會和茶葉中的成分有一些作用 ， 所以會對茶葉造成一定的影響 。
根據(jù)研究和經(jīng)驗 ， 喝茶 ， 喝好茶 ， 最好的是茶葉生長環(huán)境之中的山泉水 ， 當然這個要求有點太高 ， 那么作為茶友的小編建議大家用純凈水或者農(nóng)夫山泉！
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泡茶的方法
泡茶 ， 一人一種習慣 ， 一人一種泡法 ， 茶葉與水的交融會隨著泡法的不同有不同的表現(xiàn) ， 同一種茶用不同的泡法 ， 茶湯的滋味都是有不同的 ， 這就是泡茶的方法給茶帶來的影響 。
為什么泡茶會有不同的方法呢？
每種茶都有自己特定的茶性 ， 了解茶性 ， 然后去調(diào)整泡茶的方法 ， 才能夠更好的泡出好茶 ， 品出茶葉的滋味 。
泡茶方法 ， 從茶水的溫度、洗茶、醒茶、溫杯都是不同的 ， 甚至泡茶的時候不論是壺還是蓋碗 ， 他們的下方一直需要溫度 ， 以便讓底部的茶葉有溫度的滋潤 ， 更好的與整體的茶葉形成良好的呼應(yīng) 。
出湯的時間 ， 分茶的時間 ， 注水的方式 ， 每個步驟不同 ， 茶湯的表現(xiàn)自然是不同的 ， 甚至差距會是巨大的 。
了解茶性 ， 根據(jù)茶性選擇泡茶的方法 ， 才能讓茶友品到很不錯的茶！
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心情
無論是泡茶 ， 還是品茶 ， 心情是非常重要的 ， 就像做飯一樣 ， 如果你心情郁悶 ， 你做的飯可能就是一種憂郁的味道 ， 如果你的心情開心 ， 自然飯菜也是極其好吃的 。泡茶品茶也是一樣的道理 ， 如果你的心情極其的不好 ， 你泡出來的茶葉自然也是苦澀很重的；如果你的心情舒暢 ， 那你泡出的茶 ， 自然是讓人更加快樂、高興的 。
泡茶與品茶 ， 茶是客觀的東西 ， 而泡茶和品茶的人則是主觀的 ， 客觀的東西也許我們能夠把握的相當不錯的 ， 可是心情就不行了 ， 心情不同泡茶和喝茶的滋味自然是不同的 ， 這就是為什么很多茶友會說為什么每次喝的茶是不同的 ， 除了一些客觀的東西之外 ， 可能就是泡茶和品茶人的心情了 。
如何能品嘗到好滋味的普洱茶？
有了上述的基本條件 ， 我們自然是可以嘗到非常好的普洱茶的滋味了！
泓蘊號茶業(yè)！
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