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導致“酒后”的原因

奢華的晚餐，上好的美酒，總令人向往，而數小時后，快速心跳和劇烈總是接踵而至，難以避免 。但是伯克利加州大學的學者們較新推出的設備似乎可以避免這令人恐懼的”酒后” 。
化學家們和國家航空和宇宙航行局一起研究尋找火星上生物的技術，開發了一個新設備 。據他們的描述，這個設備輕易探測到了一些化學物質，許多化學家們都認為這些物質是使葡萄酒和其他嗜好性食物變成令人身體不舒服的物質 。
這種化學物質，叫做生物胺，它廣泛的存在于被美食家大家贊譽的腌制食品、發酵食品和陳年的食品中 。這些食物包括葡萄酒、巧克力、奶酪、橄欖、堅果和深加工的肉制品 。
在分析化學期刊發表這項新技術文章的作者RichardMathies，說“你想象不出你吃的食物與你體內的化學物質的關系有多么緊密 。”
科學家們列出了一些主要導致“紅酒”的生物胺，包括酪胺和組胺，但是目前還沒有被證實 。同時，許多專家警告那些患者應該遠離富含生物胺的食物，因為它們還會導致瞬間血壓升高，心跳加速和腎上腺素水平提高 。
偵查器對這些胺類物質的敏感性已經被證明，公文包大小的設備，可以在5分鐘之內測出一滴葡萄酒的胺水平 。Mathies還在設計更小的設備，便于人們隨身攜帶 。這樣，它就可以在酒店餐廳幫助主人測試他們挑選的葡萄酒 。
學者們發現紅葡萄酒和日本清酒的胺水平較高，相反啤酒較低 。目前，這個設備只能體用于測試液體 。Mathies建議應該把檢驗出來的胺水平標注在酒標上 。
【導致“酒后”的原因】

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