四川泡菜的做法（芹菜）
怎么做四川泡菜好吃?學做四川泡菜需要哪些食材?為您提供四川泡菜的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味四川泡菜!
準備時間：10分鐘內
制作時間：2小時以上
用餐人數：1-2人
四川泡菜的簡介：酸爽開胃的——四川泡菜
小時候冬天可以吃的蔬菜除了包菜就是蘿卜，所以長大后我最討厭這兩種蔬菜，因為可以選擇的多了，我就沒必要吃不喜歡的菜，自從喜歡上做菜后就開始拿自己討厭的菜做實驗，看怎樣把它做的美味可口，現在我發現沒有不好吃的食物，只看你會不會做，我可不是說我多么會做啊，只是想說換種做法也許你會重新愛上那些不喜歡的食物，這幾年開始吃白菜了，蘿卜真是一只沒買過，突然有一天電視在介紹成都，那是個我非常懷念的城市，以前常去，老公沒去過但是非常向往，電視里介紹了成都各種好吃好玩的，我們就看到泡菜了，以前去成都我都沒注意每個餐館里的泡菜，電視里看著好誘人，于是辰爸下命令讓我試試，于是乎我就買了些蘿卜、芹菜試了試，結果一發不可收拾了，蘿卜成了我們家餐桌每天必備的小菜，酸爽開胃，一天不吃就感覺少點什么，我已經連續腌了兩個月了，一直很好沒壞過，所以才來上配方，新年大魚大肉吃多了，來上一碟泡菜真是酸爽開胃！
四川泡菜的食材：主料：胡蘿卜500g白蘿卜500g芹菜500g包菜500g輔料：自來水1000g鹽80g花椒適量大料適量茴香適量蒜瓣適量野山椒100g白酒適量四川泡菜的做法圖解步驟：
1.準備好原料 。
2.罐子先用白酒晃一遍消毒，然后裝上自來水（根據容器大小裝，我上面只是寫的基本比例），我的是粉色的因為之前泡了心里美蘿卜 。
3.放進所有的調料 。
4.將蔬菜清洗干凈切好塊或片均可，有花刀的話可以切成花型更漂亮 。
【四川泡菜的做法（芹菜）】5.將泡菜放入容器中，以水剛好淹過泡菜為好，放一層撒一層食鹽 。
6.蓋上蓋子，加入一些水密封放置陰涼避光處 。
7.腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可 。
小貼士：做泡菜有用生水有用熟水的，熟水我感覺比較麻煩，每次洗完菜需要晾干水分才可以放進去，生水就簡單了洗完就可以丟進去，我用的就生水，還有說不可以泡黃瓜，容易壞水，想吃的話單獨泡一些，有的里面放糖有的不放，我第一次放了些紅糖后來沒放，沒啥大的差別，撈菜時一定用干凈的筷子或勺子，千萬不能有油，如果泡菜水生白花了，倒些白酒即可，目前我腌了幾個月了還沒遇見過，第一次泡菜最好有母水，所以我選擇了泡椒，第一他可以做母水，第二我喜歡辣辣的好吃，沒有母水估計也沒問題，只是味道沒那么好，第一次我泡了5天就可以吃了，泡菜水也好了，第二次再做2天就可以吃了，但是想吃得快一定不要切大塊哦，想慢慢吃可以切大塊多腌腌，容器的話最好是陶罐，但是我第一次做怕壞就選擇了玻璃罐，方便查看，我覺得也挺好的味道，后來因為一個罐子不夠吃，我就用了一個塑料那種保險桶，結果出來味道一樣，還有平時一定要加水密封哦，保鮮盒有密封蓋就不用加水了，我之前泡了心里美蘿卜把水泡的粉粉的，后來丟進去的菜都粉粉的很漂亮，不過時間久了我發現泡過心里美蘿卜的水慢慢變色很粘稠，所以還是別泡心里美了，吃一段以后如果菜很酸說明該加調料和鹽了，要把調料再加一些進去，多少自己掌握，稍多點更好 。
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