大蒜這樣做才真正防癌（調味品）
一篇發表在《食物科學期刊》的研究報告指出，水煮或蒸的方式，分別會讓綠花椰菜的維生素C流失34%、22%，相對地，微波反而可以保留超過九成的維生素C，而維生素C可是有抗癌功能喔! 。蔬菜的鉀離子含量較高，如水煮烹調，較容易流失 。另外，烹調時如加了比較多鹽，鉀也會流失 。
大蒜慢下鍋，更能防癌
【大蒜這樣做才真正防癌（調味品）】大蒜是廚房里不可或缺的調味食材，但你可知，高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素?美國賓州大學和美國國家癌癥中心的研究人員建議，切大蒜后別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘后再煮 。這么一來，可以減少因加熱破壞營養素的程度 。
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