白族三道茶包括哪三道
白族三道茶又稱三般茶，是白族，云南，招待貴賓時的一種飲茶方式，屬于茶文化范疇 。三茶享譽海內外的白族，以，早在明朝就有其獨特的“第一苦、第二甜、第三回味”的茶道，成為白家族待客交友的一種禮儀 。白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶 。現今，也有小輩向長輩敬茶的 。制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的 。
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一、第一道茶
第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業，先要吃苦” 。制作時，先將水燒開 。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內，并不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉"啪啪"作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水 。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人 。由于這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡 。
二、第二道茶
第二道茶，稱之為“甜茶” 。當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止 。
三、第三道茶
【白族三道茶包括哪三道】第三道茶，稱之為“回味茶” 。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿 。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下 。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮 。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理 。
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