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欣賞阿爾薩斯的葡萄酒之美

【欣賞阿爾薩斯的葡萄酒之美】阿爾薩斯的酒之路婉蜒5O余公里，大部分葡萄園都散布在弗日（Voses）山脈向陽的坡地上，攀山越嶺，橫跨深谷 。在油綠的葡萄園之間矗立著一座座保留完整的中世紀(jì)小村莊 。俯瞰平原，在藍(lán)天與松林的襯托下，裝點出法國較優(yōu)美的葡萄園風(fēng)光 。
隔著萊茵河的對岸就是德國，1871年法國戰(zhàn)敗后，阿爾薩斯連同洛林的一部分曾割讓給德國，直到1918年才重歸法國 。這片法國東北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不論人文或地理環(huán)境都與對岸相近 。首府斯特拉斯堡是歐洲議會的所在地，亦以卓絕的猶太人社區(qū)和新教社區(qū)而聞名，有別于法國天主教區(qū)域的人文傳統(tǒng) 。音樂也是這座城市的驕傲，從6月間的“古典音樂節(jié)”當(dāng)代作品為特色的“9月音樂節(jié)”，音樂會似乎從不停歇 。萊茵河與弗日山脈之間的阿爾薩斯平原綴滿風(fēng)景如畫的村莊，阿爾薩斯的葡萄酒帶便由它們連綴起來 。從狹窄的平原望去，弗日山脈形成一道藍(lán)色的條帶，那嵌于山下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，籠罩在陽光下的葡萄園所呈現(xiàn)的淡綠色之中 。
阿爾薩斯寧靜、花團錦簇的村落，有一種令人遐想的精致：用木材搭建的多面形的屋頂，凸肚窗、拱道、削角門框都飾以酒農(nóng)的剪刀或鐵匠的馬鞍、桶匠的木糙、面包師的椒鹽卷餅，往日歲月的安詳穿過迷人的葡萄園小徑，蔭涼的小酒館，陰暗酒窖浮現(xiàn)而來，既有法國神韻又帶有德國的風(fēng)采 。沿著弗日山脈，建于中世紀(jì)的城堡大都只剩下廢墟 。斷壁殘垣茫然仁立于古森林，枯枝敗葉般，雄風(fēng)不再 。只有高國王堡（Hant—Koenigsbourg）的紅色屋頂在萬綠叢中十分醒目 。這座城堡廢墟在20世紀(jì)初被完整地重建起來，卻象是15世紀(jì)的軍事建筑 。
索克維爾幟(Riquewihr)是一座頗大的中古城，位于釀酒區(qū)的中心地帶 。這是一座適合健行者的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，完全被圍繞在防御城墻中 。鋪石的庭院、小角樓和繁復(fù)的木雕，鮮花的陽臺……每一幢房屋似乎都精致和諧 。較特別的是，本鎮(zhèn)傳統(tǒng)店鋪的招牌皆為鍛鐵所制 。城里有不少酒窖可以參觀，本地出產(chǎn)出色的薏斯琳葡萄酒 。凱塞斯堡（Kaysersberg）亦是阿爾薩斯較有魅力的城鎮(zhèn)之一，擁有本區(qū)常見的狹長造型 。這里的Schlossberg酒園是阿爾薩斯特等葡萄園中較的一個 。鶴鳥是阿爾薩斯酒較珍貴的象征，它們在煙囪上筑巢，或在人們特意為它們掛在柱子上的車輪上做窩 。但它們的數(shù)且已經(jīng)越來越少 。漢拿威（Hunawihr）建有鶴鳥中心，當(dāng)?shù)亟ㄔ谏綆p上的設(shè)防教堂亦十分出名 。阿爾薩斯的城堡總是帶有軍事的意味 。阿爾薩斯所生產(chǎn)的酒都是法定產(chǎn)區(qū)（AOC）酒，寒冷的氣候適合白葡萄的生長，94％的葡萄酒均為白酒，多以單一的品種釀造，并且在標(biāo)簽上會注明所采用的葡萄品種 。盛產(chǎn)的酒以薏斯琳（Rlesing）、白比諾（PinotBlanc）、灰比諾（PinotGris）、特濃查曼拿（Gewurztraminer）、密斯嘉（Muscatd’Alsace）、史云拿（Sylvaner）及比諾羅瓦（PinotNoir）葡萄釀造，均香味濃郁，且?guī)е王r花的清新香味 。這區(qū)的酒多不帶甜味，而酸味較重，極爽口 。薏斯琳以優(yōu)雅細(xì)致的均衡感見長，雍容大度，除了花香和水果香味，產(chǎn)自頁巖土質(zhì)的薏斯琳常會有礦石的味道，是阿爾薩斯名萊，如酸萊配煙熏豬肉或薏斯琳公雞的傳統(tǒng)佐餐酒，搭配奶油醬烹飪的魚，清淡方法烹飪的藍(lán)鱒也相當(dāng)不錯 。
灰比諾口感豐盈，可配合較濃重的食物 。特濃查曼拿顏色金黃，常帶有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、柳橙等一連串濃郁豐富的醉人濃香，口感圓潤強勁，足堪搭配阿爾薩斯味道刺激的Munster乳酪，也可以當(dāng)開胃酒，配合鵝肝醬，各種肉醬，熏鮭魚，據(jù)說配合菜也不錯 。阿爾薩斯種植的葡萄與對岸的德國相同，頸部細(xì)長的酒瓶也與德國的近似，但口味卻不大相同，有人說阿爾薩斯葡萄酒是用德國葡萄法國方法釀造的葡萄酒 。科爾瑪（Colmar）是阿爾薩斯的葡萄酒中心，矗立在美國紐約的自由女神像的作者就誕生在這里，他的作品在這里的公園中隨處可見 。

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