家庭自制涼皮的做法（黃瓜）
怎么做家庭自制涼皮好吃？學(xué)做家庭自制涼皮需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的家庭自制涼皮 。
本食譜來(lái)自【幸福小精靈靜靜】老師分享的家庭自制涼皮的做法 。所屬分類：魚蝦蟹貝等水產(chǎn), 魚，小吃、午餐、一家三口；需要烹飪時(shí)間：1小時(shí)以上；烹飪難度：切墩(初級(jí))；適宜人群：一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人 。
大家都愛吃涼皮，外面買的衛(wèi)生不能夠得到保障，自己在家里做即健康又衛(wèi)生，好做好吃 。最開始喜歡上涼皮是因?yàn)楣ぷ鞯臅r(shí)候身邊都是陜西人，而陜西人對(duì)涼皮幾乎到了一種瘋狂的程度幾乎每天都吃，后來(lái)慢慢的也喜歡上了這個(gè)味道，那時(shí)候還是買來(lái)吃，后來(lái)有了寶寶又想吃涼皮又覺得外面買的不衛(wèi)生，于是萌生了自己動(dòng)手做的念頭，一發(fā)而不可收拾，從此涼皮成了最美味的家常菜，即是主食也可以做菜品，好吃到爆 。
做家庭自制涼皮所需食材：主料：高筋面粉350g，黃瓜1根，醬油1勺，醋1勺，花生碎1勺，香油1匙，蒜1/2頭，鹽1匙，芝麻醬1勺
家庭自制涼皮的做法步驟：1. 面粉加水和成面團(tuán)醒二十分鐘
2. 面團(tuán)放入容器中，加入一碗水開始洗面，類似洗衣服一樣搓揉面團(tuán)，可以看見水很快變白了
3. 將變白的水倒入較大的容器中，繼續(xù)加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反復(fù)6次
4. 我洗到第6次的時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)很勁道了，并且水不再變白，這樣的面就洗好了
5. 面團(tuán)變成了面筋，放一邊備用
6. 洗面剩余的水用濾網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)
7. 放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個(gè)小時(shí)使其充分沉淀
8. 六到八個(gè)小時(shí)之后水開始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的面漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最后會(huì)比較不容易會(huì)連帶出一些面漿，輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)容器再慢慢的倒會(huì)好很多）
9. 將剩余的面漿攪拌均勻，倒入涂抹食用油的平底容器中（我用的披薩盤，最好是加熱快的容器省時(shí)）
10. 開水上鍋蒸兩分鐘（最好是兩個(gè)容器倒換著，快速又方便），看到面漿變透明起大泡就可以了
11. 將容器放到水里降溫，沿著邊緣將面皮揭起來(lái)
12. 薄如蟬翼，筋道柔軟
13. 將做好的面皮摞起來(lái)，每一層之間刷油避免粘連
14. 面筋同樣開水上鍋蒸半小時(shí)（我的蒸鍋上雙層的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一舉雙得）蒸好的面筋
15. 將涼皮卷起來(lái)切成較寬的條，放入面筋，加入黃瓜絲，蒜末，花生碎，芝麻醬用水調(diào)稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時(shí)候淋入攪拌均勻（愛吃辣的可以加入適量辣椒油或老干媽，最近胃不好所以沒放）消夏解暑佳品 。
16. 好吃又健康
溫馨提示：1.洗面很重要，一定要洗到面不再變白，而且面團(tuán)比較筋道為止 。2.一定要有充足的沉淀時(shí)間，把清澈的水倒干凈 。3.蒸面漿的時(shí)候記得每次都要攪拌一下避免再次沉淀 。4.用平底的容器面餅比較均勻 。5.每次面漿蓋滿容器底部即可，面漿不宜太多 。6.兩個(gè)容器倒換著更快速，更省時(shí)，即第一個(gè)容器取出放入第二個(gè)容器中間不會(huì)有等待時(shí)間，第一個(gè)面皮揭好了，第二個(gè)面皮剛剛好取出來(lái) 。
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