軟炸枸杞豬肝的作用功效與做法
軟炸枸杞豬肝
【原料】
豬肝200克，枸杞子20克，雞蛋120克，面粉200克，醬油10克，料酒10克，胡椒面2克，鹽5克，菜油、花椒各適量 。
【制法】
(1)將豬肝洗凈，切片，放入鹽、醬油、料酒、胡椒面，腌漬一會(huì)兒 。
(2)枸杞子洗凈，剁碎，倒人豬肝中攪勻 。
(3)雞蛋打入碗中，倒人面粉調(diào)成糊，拌入少許菜油 。
(4)鍋燒熱，下人菜油，將豬肝片沾滿面糊，一片一片放入油鍋中炸熟，第一遍全部炸完后，油鍋再燒熱，將全部豬肝下鍋炸第二遍，稍炸后撈出 。
(5)花椒炒熟搟碎，加入少許鹽，成花椒鹽，撒在豬肝上，即可食用 。
【功效】
豬肝每100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，維生素A8700國(guó)際單位，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等 。其性溫，味甘、苦，有養(yǎng)肝、明目、補(bǔ)血之功效 。
枸杞味甘，性平，有滋腎補(bǔ)髓、養(yǎng)肝明目的功效 。
雞蛋性平，味甘，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋清有清肺利咽、清熱解毒的作用 。
【軟炸枸杞豬肝的作用功效與做法】此菜養(yǎng)血補(bǔ)肝明目，適用于治療肝虛腎虛所致的頭暈、目花、夜盲癥、貧血、腰膝酸軟、四肢無(wú)力等癥 。
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