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啤酒鴨的家常做法

啤酒鴨是一道開胃佳肴，將鴨肉與啤酒燉煮成菜，風味獨特；鴨肉味道更濃厚，入口鮮香，還帶有一股啤酒的清香 。接下來小編就為您介紹啤酒鴨的家常做法，有配圖哦！
啤酒鴨的家常做法
啤酒鴨用料：鴨半只、紅椒1個、青椒1個、啤酒330ml、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1湯匙、蒜2瓣、姜5克
啤酒鴨的家常做法步驟：
1、材料準備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎；
2、鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干；
3、鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分；
4、調入生抽、老抽、八角粉，炒色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）；
5、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁；
6、待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可 。
啤酒鴨家常做法注意事項：
1、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美 。
2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人 。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味 。
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