辣炒鳳爪的做法（熱菜菜譜）
辣炒鳳爪的做法簡單是熱菜菜譜的常見菜，不一定要看辣炒鳳爪視頻才能學(xué)會，但怎么做辣炒鳳爪最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道辣炒鳳爪吧 。
在俺小的時候，曾經(jīng)有一個非常貼心的愿望：那就是一只雞如果能長四條腿該多好啊！為啥呢？因為俺家里的人都喜歡吃雞爪子唄！俺爹俺娘俺弟再加上俺，都是雞爪的忠實“爪迷”！在那個年代，能象現(xiàn)在這樣抱著一盤子雞爪子盡情地啃那絕對是一種奢望！一般要在逢年過節(jié)或是在家里來客人時才能吃上一只雞 。說來也奇怪，來俺家的好多客人也都喜歡啃那雞爪子，每當(dāng)看著爸爸把那雞爪子夾到客人的碗里時，俺和俺弟就會偷偷地咽口水 。此時在俺那幼小的心里就開始琢磨：要怎樣才能讓雞多長幾條腿出來呢？
由于小時候?qū)Τ噪u爪的強(qiáng)烈渴望，以至于在俺剛開始自己掙錢那會兒，就不惜“血本”買了一大包鹵雞爪，和閨密一起躲在宿舍里啃了一個下午，真是好不盡興吶！心里想著要是天天能這樣啃雞爪那該多好啊！現(xiàn)在，咱這日子越來越好了，想天天啃雞爪那也不是一件什么很難的事情啦！像俺一樣愛啃雞爪的筒子們，來，和俺一起盡情地——啃雞爪吧！
辣炒鳳爪
原料：雞爪300克、紅泡椒5個、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量 。
做法：
1、將鳳爪從中間砍成兩截（此步可省略），剪去指甲，洗去血水待用；紅泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切花；
2、鍋內(nèi)放入適量的水，放入處理好的鳳爪、姜片、蔥白與適量的鹽，煮開后撈去浮沫，再煮5分鐘左右關(guān)火；
3、將煮好的鳳爪撈出瀝干待用；
4、起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、姜末，煸出辣味；
5、下入鳳爪，翻炒幾下后下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；
6、再放入蔥花與少許生抽，炒勻后裝盤即可 。
【辣炒鳳爪的做法（熱菜菜譜）】
經(jīng)驗分享：
1、因為雞爪在煮的時候已經(jīng)放鹽，并且泡椒與豆瓣醬里面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；
2、在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香（俺家的這些東東剛好用完了還木有買吶）；
3、也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色 。
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