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香芒鴨胸怎么做 法式香芒鴨胸


1、香芒鴨胸的用料：西王玉米橄欖油150g，干百里香2g，鴨胸肉1條，芒果2個，檸檬1個，糖20g，黑胡椒粉少許，海鹽適量，紅酒10ml 。
2、先做一個香味油； 簡單得很～鍋里倒入西王玉米橄欖油，這個油很清香清爽，無雜質也無油煙，油加熱到90度即可關火，倒入干百里香，晃動鍋體1分鐘左右倒入干凈的小瓶子里就好了，晾涼后使用 。
3、處理鴨胸，拭干表面水分，用刀在鴨皮上劃出格子紋，這樣為了煎的時候釋放鴨油 。但不要割太深，只在表皮別割到肉里 。
4、撒上黑胡椒粉后，再撒上海鹽 。
5、繼續加紅酒抹勻，再淋上百里香橄欖油，冷藏腌制30分鐘 。
6、腌鴨胸的時間，可以做芒果醬 。取芒果肉，加檸檬汁打成芒果蓉，倒入鍋里加入糖熬煮，至水分收干即可 。
7、準備煎鴨胸，皮朝下放入鍋中 。
8、小火煎至金黃再翻面 。
9、煎好的鴨胸放置讓汁水回縮 。
10、底下放一片芒果核，放入烤箱180度烤10分鐘，如果喜歡十分熟的那就增加烤的時間 。
11、烤過后外皮焦脆金黃 。
【香芒鴨胸怎么做 法式香芒鴨胸】12、切片擺盤，一片鴨肉一片香芒片，再用半個檸檬皮做小碗裝入芒果醬，吃得時候一片鴨肉加一片芒果再蘸一點檸檬芒果醬，味道極好！

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