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獾肉的功效與作用禁忌_獾肉禁忌人群與注意事項(xiàng)

狗獾豬獾都是獾，貪官贓官曾為官 。
有朝一日被捉住，剝皮抽筋熬湯喝 。
——《獾子謠》·民間
物種基源
獾肉為哺乳綱動(dòng)物豬獾狗獾的肉，又名天豬、天狗、山獺、山狗 。冬季捕捉的獾肉質(zhì)肥美 。狗獾皮較豬獾皮價(jià)值高，但豬獾肉比狗獾肉鮮美 。分布幾乎遍及全國各地，但數(shù)量稀少 。
生物成分
據(jù)測(cè)定，每100克獾肉含水分75.6克，蛋白質(zhì)26.5克，脂肪2.9克，還含維生素A、B2，視黃醇當(dāng)量，硫胺素及微量元素鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、銅等成分 。
作用功效
1.性味歸經(jīng)
獾肉，味甘，性平；歸肺經(jīng) 。
2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《中國藥典》：“補(bǔ)中益氣，消腫、潤燥 。”
3.中醫(yī)辨證
獾肉，有補(bǔ)脾胃、利尿作用，對(duì)久患水腫、慢性腹瀉、內(nèi)臟下垂、脾胃虛弱、小兒疳積等癥有加速康復(fù)的效果 。
4.現(xiàn)代研究
獾肉肌纖細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量比兔、羊、豬、牛肉都高，而脂肪含量低于牛、羊、豬肉，與兔肉相近，其膽固醇含量也低于豬肉，適宜中老年人及動(dòng)脈硬化的高血壓患者食用 。
附：獾油
8/21中平食材
獾的油脂經(jīng)加工提煉而成，又名獾子油，性平，味甘、酸，補(bǔ)中益氣、消腫解毒、潤燥，是治療燙傷、燒傷、凍傷、咳血、痔瘡、疥癬、皮膚皸裂、中氣不足、子宮脫垂、半身不遂、胃腸潰瘍等癥的有效藥物 。
食用注意與禁忌人群
勿與蝦肉同食，否則易生瘡瘍 。
傳說故事
獾狗子的故事
長白山老林子里，有一種山牲口——獾狗子，它的個(gè)頭兒跟小巴兒狗差不多，黃毛兒，長尾巴，眼睛通亮 。這些小家伙兒常常成幫結(jié)伙，對(duì)付大山牲口，據(jù)說他們是一幫獵手變成的 。早些年，關(guān)東大森林里到處是人參、藥材、飛禽、走獸 。人煙稀少，野牲口太多了 。放山的、伐木的、種地的，叫它們給禍害了無數(shù) 。
后來，長白山里來了一幫打獵的，各種各樣的山牲口被他們打死了不少，當(dāng)?shù)厝藗儼卜€(wěn)多了 。有一年，一個(gè)屯子遭到了老虎的禍害，不少牛羊被吃掉，好幾十口人受了傷害 。獵手們聽說，就急忙趕去“叮當(dāng)”一陣猛打，打死了十幾只老虎，沒死的，他們就窮追不舍 。追呀，追呀，不知蹚過多少條河，跳過多少條澗，一路上，他們又打死了不少狼蟲虎豹 。
就這樣，半個(gè)多月過去了，他們來到了一個(gè)險(xiǎn)要的地方，這里都是大石砬子，長著不透風(fēng)的老林子 。他們轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著就麻達(dá)山(迷路)了 。吃的沒有了，火藥、槍沙也用完了，只能采點(diǎn)兒蘑菇、挖些野菜填填肚子 。
這幫人吃不上飯，喝不上水，衣裳都掛爛了，連渴帶餓，連累帶病，一個(gè)個(gè)倒下就沒起來，這些人懷里抱著五齒鋼叉就都死了 。死后他們變成了獾狗子，五齒鋼叉又變成了鋒利的爪子，專吃禍害人的大牲口 。哪兒有了老虎，有了紅眼兒狼，它們就“梆梆”地叫著，從四面八方把它圍起來 。有的在山豁口坐圍，有的去趕仗 。老虎一聽到它們的叫聲，就嚇破了膽，沒命地跑 。坐圍的那幾只獾狗子瞅著老虎跑近了，就從草窠子里抽冷子躥出來，一個(gè)高兒跳到老虎脖子上，尖尖的爪子抓進(jìn)老虎的皮肉里；另外的那些獾狗子也跑來“梆梆”地叫著，把老虎趕到有水的地方，抓出老虎的心肝五臟就吃，吃一陣肉喝一陣水，喝一陣水再吃一陣，直到吃得只剩下一堆骨頭棒子，它們才各自散去 。山牲口別說見到它們，就是聞到它們的氣味兒，就嚇得跑出老遠(yuǎn) 。
它們對(duì)山里人可真好 。你走進(jìn)深山老林里，天黑了，找不到住處，就在大樹下把鞋一脫，說：“獾狗子，我不走了，就在這兒睡!”那你就只管放心睡好了，它們準(zhǔn)能來叫兩聲，在你四周撒上一圈兒尿，啥樣的山牲口也不敢來了 。你遇上它正在吃老虎，只要說一聲：“別吃了，給我留點(diǎn)兒吧!”它抬頭瞅瞅你，“梆梆”叫兩聲，擺擺尾巴就走了，給你留下虎肉和虎骨 。
【獾肉的功效與作用禁忌_獾肉禁忌人群與注意事項(xiàng)】山里人沒有一個(gè)不打心眼里喜愛獾狗子，它們來了，人們就把魚呀、肉呀的扔給它們吃，還親親熱熱地管它們叫“山炮手” 。

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