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怎樣做出味道鮮美的飯菜？生活中做飯的小訣竅

飲食是一種文化 ， 而中華美食則譽滿天下 。中國飯好吃 ， 外國人愛吃也是不爭的事實 。中國的飲食文化源遠流長 。飯菜好吃可口 ， 就會讓人增加食欲 ， 其實生活中做飯有很多的學問 ， 下面小編就教大家做飯的小竅門 。


怎樣做出味道鮮美的飯菜？生活中做飯的小訣竅
煮面條：若在水里加一湯匙油 ， 面湯就不會起泡沫溢出鍋外 。
煮骨頭湯：煮沸撇去浮沫后加少許醋 ， 可使骨頭里的磷、鈣充分溶解 ， 這樣做出來的湯既味道鮮美 ， 又便于腸胃吸收 。
煮餃子：“敞鍋煮皮 ， 蓋鍋煮餡” 。敞開鍋煮 ， 隨著水的沸騰 ， 餃子不停地轉動 ， 皮煮得均勻 ， 不易破裂 。皮熟后 ， 再蓋鍋煮 ， 餡容易熟 。
煮綠豆湯：綠豆洗凈 ， 倒入沸水鍋中 ， 水不宜多 ， 蓋過綠豆一指節即可 。水快煮干時 ， 再按需加入開水 ， 將鍋蓋嚴 ， 煮十幾分鐘 ， 撇去浮在上面的綠豆皮 ， 再煮片刻 ， 綠豆就爛了 。既快捷 ， 綠豆顏色又始終保持碧綠 。
煮雞蛋：雞蛋放在冷水里浸一浸 ， 再放進熱水鍋里煮 ， 蛋殼不會破裂 ， 剝時也不粘殼 。
煮牛奶：不能見開就行 ， 要離火落開 ， 然后再移火上煮開 ， 這樣反復三四次 ， 不僅能保持牛奶中的養分 ， 而且還能有效地殺死牛奶中的布氏桿菌 。
煮竹筍：用沸水煮新筍不僅容易熟 ， 而且松脆可口 。
煮海帶：海帶煮的時間越長越是發硬 ， 如果在鍋里稍加幾滴醋 ， 海帶很容易軟爛 。
煮黃豆：先加點白酒 ， 然后放點鹽 ， 煮出的黃豆沒有豆腥味 。
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉 ， 熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前 ， 先灌給雞一湯匙食醋 ， 然后再殺 ， 用文火煮燉 ， 就會煮得易熟；或放3-4枚山楂 ， 雞肉煮爛 。
燒豆腐：加少許豆腐乳或汁 ， 味道芳香 。
紅燒牛肉：加少許雪里紅 ， 肉味鮮美 。
煎荷包蛋：在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水 ， 會使蛋又滑又嫩 。
炒雞蛋：加入幾滴醋 ， 炒出的雞蛋松軟味香 。
炒茄子：在鍋里放點醋 ， 炒出的茄子顏色不會變黑 。
炒土豆：加點醋 ， 可避免燒焦 ， 又可分解土豆中的毒素 ， 并使色、味相宜 。
煮稀飯：如果往鍋里滴幾滴芝麻油 ， 沸后把火開小一些 ， 則不管煮多長時間也不會外溢 。如果煮稠前再放幾片桔皮 ， 則更加清香可口 。
煮陳米飯：將陳米淘洗幾遍 ， 浸泡2小時再煮 ， 并放入半湯匙油 ， 大火燒開 ， 文火煮熟 。這樣煮出來的陳米飯既香又好吃 。
【怎樣做出味道鮮美的飯菜？生活中做飯的小訣竅】 煮豬肚：將煮熟的豬肚 ， 切成長條放入碗內 ， 略加一些湯再蒸 ， 豬肚便會變厚變嫩 ， 但千萬不能放鹽 ， 否則豬肚就硬似牛筋 。

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