本食譜來自【Tony的Amy】老師分享的烤箱版：香辣烤魚的做法 。所屬分類：魚蝦蟹貝等水產(chǎn), 蟹，下飯菜、水產(chǎn)、烤箱食譜、午餐、一家三口、川菜；需要烹飪時(shí)間：30~60分鐘；烹飪難度：切墩(初級(jí))；適宜人群：1.適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用 2.適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好 。
配菜完全根據(jù)自己喜好 可以放蓮藕、筍、金針菇、寬粉等等 。不喜歡吃辣可以做豉香的 。個(gè)人覺得郫縣豆瓣醬太咸了所以用的老干媽 。沒有也可以不放 。
做烤箱版：香辣烤魚所需食材：主料：草魚（其他魚也可以）1000g，萵筍1根，土豆1個(gè)，豆腐皮1張，杏鮑菇300g，豆芽100g，干辣椒，鮮辣椒，香菜，豆芽花椒 麻椒，炸花生米，白芝麻，鹽，料酒，雞精，生抽，蠔油，老干媽豆豉辣醬（郫縣豆瓣醬），大蒜1頭，大蔥1根
烤箱版：香辣烤魚的做法步驟：1. 烤盤放錫紙 。魚洗好 切開成兩片攤開（容易熟） 切花刀 入味 。表面抹鹽 （適量抹上以后均勻化開就好 不要過多）料酒。放姜片 。腌20分鐘入味 。
2. 準(zhǔn)備好配菜 洗凈 切好 。切片 切塊隨自己喜歡 。
3. 各種愛吃的菜都可以放 。很省事 一道菜足夠倆人吃飽
4. 腌好的魚表面刷 生抽 蠔油調(diào)制的汁 。然后適量刷一些油 。烤箱預(yù)熱200度 烤25分鐘 。
5. 兩大勺油（不要糾結(jié)勺子大小 。一般家里炒菜勺子就可以 。個(gè)人覺得 炒菜 不像烘焙 必須那么精準(zhǔn)） 油燒五成熟（干辣椒下去不會(huì)變色）倒入花椒 麻椒。（爆香以后 撈出來了 不想吃的時(shí)候挑，但是喜歡麻辣味足的就留著）干辣椒、鮮辣椒、蒜末、整蒜、姜絲 都下鍋一起炒出香味，然后加少量清水燒開 。倒入生抽，雞精、蠔油等調(diào)味料 。
6. 倒入杏鮑菇、土豆 、青筍 稍微翻炒幾下再倒入豆芽 豆腐皮 。大火燒開后稍為翻炒就可以，（可以嘗下湯咸淡味道合適 即可）菜不要炒軟。
7. 烤好的魚倒入煮好的菜 。（香菜不加，沒拍圖 這個(gè)是成品） 220度 烤8分鐘（我家烤箱溫度偏低）
8. 兩大勺油 油熱下蔥段 蒜瓣 干辣椒 鮮辣椒 老干媽豆瓣醬 。（油不要太熱 下鍋 。避免干辣椒炒糊）淋到考好的魚上
9. 撒上香菜 芝麻 就可以開吃咯 。魚表面微微蕉 很好吃 。
10. 晚餐配了些大餅，泡在湯里 。超級(jí)愛吃
【烤箱版：香辣烤魚的做法（萵筍）】學(xué)習(xí)【Tony的Amy】老師分享的食譜——《怎么做烤箱版：香辣烤魚好吃》以后，你學(xué)會(huì)了烤箱版：香辣烤魚最正宗的做法嗎？
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