茄泥肉丸的做法（補虛養身食譜）
茄泥肉丸的做法簡單是補虛養身食譜的常見菜，不一定要看茄泥肉丸視頻才能學會，但怎么做茄泥肉丸最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道茄泥肉丸吧 。
菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味工藝：碎屑料炸
茄泥肉丸的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子,500克
調料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克
教您茄泥肉丸怎么做，如何做茄泥肉丸才好吃1. 蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水 。
2. 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻 。
3. 茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀 。
4. 雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠起小丸 。
5. 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟內部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放于盤中即成 。
茄泥肉丸的制作要訣：【茄泥肉丸的做法（補虛養身食譜）】因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右 。
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