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脆瓜螺片的做法（黃瓜）

脆瓜螺片的主料：海螺(2斤)黃瓜(1根)脆瓜螺片的調料：紅辣椒(一個)蔥(適量)花椒(適量)鹽(適量)做脆瓜螺片所需廚具：炒鍋脆瓜螺片的做法圖解步驟
1.黃瓜洗凈切約兩三毫米厚的片 。
2.將黃瓜用適量的鹽腌出水分 。（大約需要20-30分鐘 ， 這個時候可以去剝海螺 。）
3.將腌好的黃瓜用水沖去鹽分 ， 攥干水分 ， 晾曬成蔫蔫的 。
4.海螺剝出螺肉洗凈粘液 。
5.將海螺切成薄片 。
6.鍋內燒開水 ， 將海螺放入鍋中焯水后撈出過涼開水后撈出控水備用 。（焯海螺時海螺放入鍋中默數5秒左右 ， 海螺微微卷起即可 ， 千萬不要長時間煮 ， 由于焯海螺的時間很短 ， 所以焯水的圖我沒有拍 。）
7.紅辣椒切成椒圈備用
8.鍋內燒油至6成熱 ， 下切好的蔥段和花椒炸蔥油 。（炸過后的蔥和花椒撈出）
9.調大火放入黃瓜翻炒幾下 。
【脆瓜螺片的做法（黃瓜）】10.加入紅椒圈
11.倒入螺片大火快炒 。
12.加入適量鹽快速翻炒均勻后出鍋 。
小竅門：1.炒螺片時一定要大火快炒 ， 我一般翻炒時間在10秒左右 ， 炒的時間長了螺片會像皮筋一樣嚼不動 。

2.放入紅椒圈是為了去些腥氣 ， 同時點綴一下菜品 ， 不吃辣可以不放 ， 加適量白胡椒粉去腥 。

3.做海鮮菜我很少放過多的調料 ， 基本不放味精雞精之類 ， 吃的是海鮮本身的鮮味 ， 尤其鮮活的海鮮自身的味道就很鮮美了 。榨油的花椒放幾粒即可 ， 太多了花椒味就蓋過海螺的鮮味了

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