老北京烤肉串的做法（痢疾食譜）
老北京烤肉串的功效與作用：殺菌、促進(jìn)消化、補(bǔ)鈣、降血壓降血脂、防癌抗癌延緩衰老
老北京烤肉串的食材和調(diào)料：羊肉500克洋蔥80克西紅柿1個花椒水100克雞蛋50克面粉25克芝麻辣椒面鹽胡椒粉生抽少許
教您老北京烤肉串的家常做法，老北京烤肉串怎么做好吃1.羊肉洗凈后切成小塊放入碗中
2.用手將西紅柿、洋蔥和羊肉完全抓勻，將西紅柿的湯汁抓進(jìn)羊肉中
3.將西紅柿、洋蔥洗凈去皮后切成碎末放入步驟1的碗中
4.接著少量多次倒入花椒水，用手完全抓勻后再倒入下一次
5.再放入一只雞蛋，充分拌勻
6.放入適量的鹽、胡椒粉和少許生抽后將其拌勻
7.最后放入面粉、芝麻和少許辣椒面
8.封上保鮮膜后放入冷藏室腌制
9.將腌好的肉一塊瘦肉、一塊肥肉穿插著串在竹簽上
10.放入預(yù)熱好的烤箱中層（底火180°，上火220°），烤制10分鐘后取出
11.刷上一層海鮮醬后翻個面，繼續(xù)烤制5分鐘即可
小貼士兩個關(guān)鍵、五大法寶：
第一個關(guān)鍵點(diǎn)：挑選什么樣的肉來做烤串
盡量選吃起來口感嫩滑的部位，一塊瘦肉搭配著一小塊肥肉穿插著穿串，這樣烤出來的口感不柴不膩，嫩滑鮮香
第二個關(guān)鍵點(diǎn)：腌制（肉的份量為500克）
法寶一：加入半個洋蔥，洋蔥特殊的香味可以起到腥膻，使肉質(zhì)口感更加的鮮嫩
法寶二：加入一個西紅柿，可使肉串的色澤更加紅潤美觀且解油膩，而且西紅柿富含維生素，可以起到防止上火
法寶三：少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有殺菌消毒的功效，特別適合夏天食用，并且可以去掉肉本身
的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉質(zhì)，吃起來口感會更嫩滑鮮美
法寶四：為了避免在烤制時(shí)水分流出，500克羊肉要加入一只雞蛋，蛋液可以很好的起到鎖住水份的作用
法寶五：最后加入25克面粉，加入面粉可更好的鎖住水份，烤制時(shí)易上色，口感也更香，一定要反復(fù)抓勻
這老北京烤肉串吃起來格外的鮮香，比之平時(shí)里的烤串別有一番風(fēng)味，強(qiáng)烈推薦給小饞貓們
喜歡口感鮮一些的，可以在最后烤制五分鐘時(shí)再刷上一層海鮮醬，那滋味別提多銷魂了
【老北京烤肉串的做法（痢疾食譜）】
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