羊肉餃子如何調餡 9個步驟輕松搞定
1、把羊肉洗凈切塊備用，蔥姜拿出一半量切塊備用，準備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鐘之后將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘 。
【羊肉餃子如何調餡 9個步驟輕松搞定】2、香芹洗凈，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，開火汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了 。
3、汆燙好的香芹切碎后要用紗布攥一下，把水分攥干，放在一旁備用 。
4、洋蔥切粒，剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用 。
5、起一個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以后放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒 。
6、洋蔥，蔥，姜煸炒到略微煎黃就可以關火了，不用管它，放在那等它變涼，這個時候可以和面了 。
7、羊肉泡好后取出，然后剁碎備用 。
8、剁碎的羊肉里放入煸好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去，讓后放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什么時候準備要包餃子了再放也來得及 。
9、最后香芹加進去以后攪拌均勻 。
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