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蔥燒海參的做法（自汗盜汗食譜）

蔥燒海參做法簡單是自汗盜汗食譜的常見菜，不一定要看蔥燒海參視頻才能學會，但怎么做蔥燒海參最好吃，跟著的做法圖解來做這道蔥燒海參吧 。
蔥燒海參的介紹：
海參的滋補不用多說,而且口味與滋味都委實性感~~性感呀：）雖然自家的海參做得無論如何都是不如"大董"的~~但是，手藝差異與價格差異的比例而言,還是自己做起來比較合算~~
蔥燒海參的食材和調料：
海參蔥姜高湯糖黃酒老抽醬油水淀粉鹽
教您蔥燒海參的家常做法，如何做蔥燒海參才好吃
一、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉
二、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
三、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色
四、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮
五、倒入黃酒
六、加入高湯
【蔥燒海參的做法（自汗盜汗食譜）】七、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
八、根據口味調入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋
家常美食小貼士：
泡發海參：1，取出干海參，用冷水沖洗一下~~2，將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開后關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出 。3，把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生 。冷水浸泡時，以用純凈水為佳 。4，12小時后，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸后關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度 。5，將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈 。6，然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開后關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒 。總之，海參發到標準后，再取出放入冰水中浸泡2~3小時左右，以恢復海參彈性，讓海參既軟糯又不失Q感 。這樣，海參就發制完成了~~一般來說，發制的海參最好當天烹飪，放入冰箱冷藏可以幾天不變質，但是有可能會回縮一些~~所以烹飪前，還需要用冷水浸泡一會兒 。而如果泡發后較長時間不食用，則必須冷凍，但是冷凍過久，絕對非常破壞海參的品質 。同樣，冷凍后的海參，也要再浸泡一些時間后才烹飪，以盡量恢復其口感 。

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