如何自釀美味葡萄酒？
【如何自釀美味葡萄酒？】 如何才能自釀出美味的葡萄酒呢？采訪人員咨詢了幾位釀酒達人，將釀造葡萄酒的方法整理如下： 步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄 。這些葡萄容易發酵，價位相對較低 。葡萄的顏色越深，做出的葡萄酒越好看 。 同時，葡萄表皮很可能殘留農藥，能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗 。再把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了 。 第二步：選擇容器 陶瓷罐子、玻璃瓶都可 。不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康 。 第三步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使糖分融入葡萄 。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖，也可根據自己的口味適當調整 。 第四步：加封保存 如是陶瓷罐，可到賣黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口 。如是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料薄膜 。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，不要隨意去翻動或打開蓋子 。 第五步：啟封 等到葡萄皮成白色之后，可以開蓋將皮和籽過濾掉進行二次發酵，完全發酵之后才可以裝入瓶中密封保存 。天熱時，葡萄發酵時間需要20天至30天，平時發酵需要40天左右 。如果喜歡酒勁足一點，可延遲啟封時間 。 在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖 。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述過程制作“蘋果酒”或“橘子酒” 。
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