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銀耳的選購技巧有哪些？吃銀耳有什么禁忌？

大家都知道銀耳是一種可以養(yǎng)生保健 ， 美容養(yǎng)顏的一類養(yǎng)生食材 ， 女性和老年人常吃銀耳可以防癌抗癌 ， 預(yù)防便秘 ， 還能變得更加年輕 。你知道銀耳的選購技巧有哪些？吃銀耳有什么禁忌嗎？今天 ， 就讓我們給大家講講銀耳有哪些選購技巧和需要注意的地方 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。
1、銀耳的營養(yǎng)功效
一、防癌
【銀耳的選購技巧有哪些？吃銀耳有什么禁忌？】原因：
1、銀耳不僅能溫補(bǔ)我們的身體 ， 它的功效與作用還有一定的防癌效果 。
2、因?yàn)殂y耳富含礦物質(zhì) ， 豐富的硒元素就是其中之一 。硒有很好的抗癌抑癌的效果 。
3、研究發(fā)現(xiàn) ， 癌癥患者的血液里硒元素嚴(yán)重缺乏 ， 而且銀耳還含有特殊的多糖類化合物 ， 這些營養(yǎng)物質(zhì)能阻止致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)的硝化反應(yīng) ， 所以常吃銀耳對預(yù)防癌癥有顯著的效果 。
二、美容
原因：
1、銀耳不僅能養(yǎng)身 ， 在美容領(lǐng)域也是有非常大的用處 。
2、研究表明 ， 銀耳富含大量的植物膠質(zhì) ， 這些膠質(zhì)的構(gòu)成成分跟我們皮膚的膠黏蛋白類似 ， 所以長期食用銀耳可以使我們的皮膚更加水潤彈滑 。
3、而且銀耳之所以無色 ， 是因?yàn)殂y耳含有一定的色素淡化成分 ， 所以我們食用銀耳后 ， 這些色素淡化成分會直接作用于我們的皮膚 ， 使我們的皮膚變得更加的白皙 ， 對雀斑 ， 黃褐斑有很好的治療和預(yù)防效果 。
三、通便止瀉
原因：
1、銀耳對我們的腸胃有很大的幫助 。
2、銀耳富含膳食纖維 ， 能促進(jìn)我們腸道的蠕動 ， 從而使我們的排便更加順暢 ， 同時(shí)排便周期也大大縮短 ， 對治療便秘 ， 消化不良等特別有效果 ， 將銀耳同蜂蜜一起食用更能達(dá)到立竿見影的效果 。
3、銀耳不僅能通便 ， 還能止瀉 ， 因?yàn)殂y耳富含植物膠質(zhì) ， 這些膠質(zhì)對腸胃的不正常蠕動有一定的抑制作用 ， 所以銀耳可謂是我們的腸道衛(wèi)士 。
2、銀耳的作用
1、銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效 。
2、銀耳富含維生素D ， 能防止鈣的流失 ， 對生長發(fā)育十分有益 。
3、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì) ， 能增強(qiáng)人體的免疫力 ， 調(diào)動淋巴細(xì)胞 ， 加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力 ， 興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用 。
4、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動 ， 減少脂肪吸收 ， 從而達(dá)到減肥的效果 。
5、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力 。
3、銀耳的禁忌
1、銀耳能清肺熱 ， 因此外感風(fēng)寒者、出血癥、糖尿病患者慎用 。
2、霉變銀耳 ， 不能食用 。
3、冰糖銀耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以免血黏度增高 。
4、銀耳宜用開水泡發(fā) ， 泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分 ， 特別是那些呈淡黃色的東西 。
5、銀耳含有較多的硝酸鹽類 ， 煮熟的銀耳湯 ， 如果放的時(shí)間久了 ， 硝酸鹽會在細(xì)菌的分解作用下 ， 還原成亞硝酸鹽 。
4、銀耳的選購技巧
1、銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、無斑點(diǎn)雜色、無碎渣的品質(zhì)最佳 。
2、質(zhì)感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差 。
3、銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的 ， 可能就是用硫磺熏過 。
4、好銀耳品質(zhì)純正 ， 一煮即化 ， 香甜儒軟 ， 膠原蛋白也很多 。差銀耳煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的 ， 一點(diǎn)都不粘稠 ， 口感很硬 。
5、新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆 ， 有一點(diǎn)刺手的感覺 。長時(shí)間放置的銀耳就沒有這種感覺 ， 會有發(fā)軟的感覺 。
5、涼拌銀耳
1.材料
銀耳 ， 香菜 ， 鮮醬油 ， 雞精 ， 芝麻油 。
2.做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟 ， 去除硬塊 ， 然后洗凈 。
2.鍋內(nèi)水煮開 ， 放入銀耳 ， 燒開后需煮二分鐘 ， 燜5分鐘 。然后撈起 ， 瀝干水分放入碗中 ， 最后加入鮮醬油 ， 雞精拌勻 。
3.香菜洗凈切細(xì) ， 放入上述碗中 ， 再放入芝麻油 ， 拌勻即可 。這道菜色香味俱全噢 ， 來試試吧 。

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