鐵蛋的做法（延緩衰老食譜）
工藝：鹵
難度：初中水平
人數：2人份
口味：咸鮮味
【鐵蛋的做法（延緩衰老食譜）】準備時間：15分鐘
烹飪時間：<60分鐘
“超市包裝的零食鹵蛋的口感幾乎都類似于一種叫做鐵蛋的小吃 。傳說是一個阿婆無奈之下把賣剩了的鹵蛋不停地回爐，結果發現口感十分獨特！自己家里做鹵蛋也可以打造這個口感 。只要稍微花點時間和耐心就可以了~當然，鹵料是不可能跟人家賣的一樣的了，這個就按照自己喜歡的口味：來吧！”
主料鵪鶉蛋10個
輔料水適量
調料八角1個
桂皮1段
生抽1/2湯匙
老抽1湯匙
香葉2片
丁香4顆
白砂糖1/2湯匙
教您鐵蛋的家常做法，鐵蛋怎么做好吃1.鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用
2.香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，香料的選擇可根據個人喜好來
3.加入老抽1湯匙，用了比較多的老抽是為了上色
4.生抽色淺，不喜歡太黑的就多用生抽
5.加白砂糖
6.加水至沒過，大火煮開后轉小火煮15-20分鐘后將鵪鶉蛋撈出來晾干再放回去煮
7.撈出晾干的步驟重復兩三次，煮的時候如果鹵汁不夠了可以加點水
8.鵪鶉蛋個頭小，煮三四次就可以了，也可以多煮幾次，次數越多皮越薄越Q，里面的顏色也就越深越入味
9.最后再把鹵汁收濃
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