煮綠豆的方法有哪些？怎樣煮綠豆最養(yǎng)生？
綠豆是一種營養(yǎng)價值極高的豆類食物，適當(dāng)食用可以為健康帶來不少的好處，但是吃綠豆也有許多要注意的地方，那么煮綠豆的方法有哪些？怎樣煮綠豆最養(yǎng)生？煮綠豆的方法有很多，下面就來詳細(xì)了解煮綠豆的方法，以及需要注意的事項吧 。
1、煮綠豆的方法
方法一：
【煮綠豆的方法有哪些？怎樣煮綠豆最養(yǎng)生？】將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠 。
方法二：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘 。
方法三：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛 。
方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛 。
方法五：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛 。
2、綠豆的功效作用
1.抗菌抑菌作用
①綠豆有抑菌作用，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用 。綠豆中的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，能夠產(chǎn)生抗菌活性 。
②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用 。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能 。
2.降血脂作用
綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，進而能干擾腸道對膽固醇的吸收，并使血清膽固醇含量降低 。
3.抗腫瘤作用
有實驗發(fā)現(xiàn)，綠豆對某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預(yù)防作用 。從綠豆中提取的酶，對某種小鼠白血病細(xì)胞和人白血病細(xì)胞，有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加 。
4.解毒機理
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){，蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護胃腸粘膜 。
綠豆中的蛋白質(zhì)可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收 。
5.消暑機理
高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質(zhì)和維生素，導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素 。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì)，以達到清熱解暑的治療效果 。
6.增強食欲
綠豆中富含磷脂，這種物質(zhì)有助于增進食欲，讓胃口大開 。
7.美容養(yǎng)顏的功效
綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液 。另外，還有實驗證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用 。
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