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卷心菜的功效與作用有哪些？卷心菜和什么食材搭配好？

大家應該都知道卷心菜，也吃過卷心菜 。卷心菜就是我們平時所說的包菜，甘藍，卷心菜的是一種產量很高，一年四季都可以吃到的一種蔬菜 。你知道卷心菜的功效與作用有哪些？卷心菜和什么食材搭配好？今天，就來給大家講一講芋頭有哪些食材搭配和功效作用，接下來就讓我們一起來看看吧 。
1、卷心菜介紹
卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬 。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病 。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見 。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同 。據《本草綱目》中記載，甘藍(包心菜)，煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛 。故人們譽稱為“不死菜” 。
1.別名：圓白菜、包菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜
2.禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用 。
4.卷心菜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）22
蛋白質（克）1.5
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）4.6
膳食纖維（克）1
維生素A（微克）12
胡蘿卜素（微克）70
維生素B1（毫克）0.03
維生素B2（毫克）0.03
煙酸（毫克）0.4
維生素C（毫克）40
維生素E（毫克）0.5
鈣（毫克）49
磷（毫克）26
鉀（毫克）124
鈉（毫克）27.2
鎂（毫克）12
鐵（毫克）0.6
鋅（毫克）0.25
硒（微克）0.96
銅（毫克）0.04
錳（毫克）0.18
5.卷心菜的選購
圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好 。相比之下，尖頭型較差 。在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好 。同重量時體積小者為佳 。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重 。
6.卷心菜的存儲
圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來 。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用 。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現先吃現買 。
7.卷心菜的食用方法
急火快炒，損失維生素C最少 。做湯時，待湯煮開后加菜，煮時應加蓋 。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質 。
2、卷心菜的功效與作用
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處 。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預防感冒 。
3.防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫 。
4.促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘 。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
3、卷心菜的營養價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉 。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜 。
3.卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右 。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點 。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍 。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品 。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫 。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘 。
4、卷心菜不能和什么同吃
相克
卷心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收
宜搭
卷心菜+木耳：健胃補腦強身生津
卷心菜+胡蘿卜：減少癌細胞的產生
卷心菜+櫻桃番茄：預防癌癥促進血液循環
卷心菜+西紅柿：預防癌癥促進血液循環
卷心菜+豬肉：潤腸胃生津健身
5、卷心菜粉絲
材料：
卷心菜300克，粉絲100克，木耳、胡蘿卜少許，油、鹽、雞精適量 。
做法：
1、卷心菜切絲，木耳、粉絲泡發 。
2、起鍋熱油放卷心菜、木耳煸炒片刻放粉絲燜煮1分鐘 。
3、加鹽、雞精炒勻出鍋即可 。
【卷心菜的功效與作用有哪些？卷心菜和什么食材搭配好？】

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