薺菜餃子的做法（青菜）
好吃不過餃子！用當(dāng)季的野菜包的餃子滋味如何呢？
薺菜餃子的主料：薺菜(適量)青菜(適量)肉末(適量)做薺菜餃子所需廚具：無
薺菜餃子的做法圖解步驟
1.先和面，面粉加溫水和面，和好后醒面 。
2.醒面期間調(diào)陷，薺菜、青菜加油先拌勻，肉末里加入鹽、雞精拌勻，再適量的加些水同一方向攪拌上勁，最后將菜和肉攪拌在一起混合均勻 。
3.醒好的面，取一塊，搓成長條，揪成小劑子 。
【薺菜餃子的做法（青菜）】4.將小劑子搓圓、按扁 。
5.搟面杖搟成中間厚，邊上薄的餃子皮 。
6.將做好的餃子餡放適量在餃子皮上，包緊并捏出漂亮的褶子 。
7.下餃子嘍！鍋中水燒開，把包好的餃子逐個下到鍋里，用漏勺攪一下防粘 。
8.等餃子一個個都浮上來，并且都胖起來，就說明餃子熟了，可以裝盆了 。
小竅門：1.和面用溫水，更容易醒面，但是水溫不宜太高，以手溫為好 。
2.菜陷里面先放油，可以鎖住菜的水分，薺菜吸油，所以油要多放點(diǎn)才好吃 。
3.肉餡里的水不要一下子放，少量多次，每次放好水都要充分?jǐn)嚢枞獠拍苕i住水分 。
4.薺菜餃子不用蘸任何料就已經(jīng)很好吃了！口重的可以自行配蘸料 。
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