紅酒釀造有哪些流程？
【紅酒釀造有哪些流程？】紅酒釀造流程主要包括：除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去 ;破碎，將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎 ;發(fā)酵，在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌 。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道 ;榨汁，以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒 ;發(fā)酵，將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵 ;除渣，發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會自動沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣 ;熟成，接著裝入酒桶使之能夠熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者) ;裝瓶，熟成后即可裝瓶 。
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