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魔芋的食療功效和作用

魔芋
【功效主治】活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅 。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥 。
【食療作用功效】
(1)活血化瘀
魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用 。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病 。
(2)抗癌消腫
魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤 。
(3)潤腸通便、減少對脂肪的吸收
魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義 。
(4)充饑減肥
魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30~100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品 。
【注意事項】魔芋必須煎煮3小時以上方可食用，每次食量不宜過多 。
【保健食譜】
蒸魔芋片
〔原料〕魔芋500克 。
〔制作方法〕]
①將采挖出來的魔芋，除去球莖上根及小球，盛入籮筐內，置于流水中，用木棍裝上橫木，不斷攪拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮凈黑皮，切成3厘米見方的魔芋片，立即投入水中浸泡2~3天，使生物堿溶解于水中，以免中毒 。
②浸泡時，每天換水2~3次，浸泡后及時用旺炭火烘烤，烤至三四成干后，取出曬成干片；將干魔芋片蒸熟，加上調味品，即可食用 。
〔功能〕此菜具有活血化瘀、消腫解毒作用，可作為腫瘤病人的食療佳蔬，心腦血管病人服之亦有改善癥狀的效果 。
魔芋豆腐
〔原料〕魔芋干片500°克，大米250克 。
〔制作方法〕將魔芋干片和大米浸在水中，勤換水以清除殘毒，待發脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，鏟起放入簸箕，厚度不超過3厘米；攤晾后，用刀切成塊狀，置清水中浸泡數天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用 。
〔功能〕此菜具有解毒消腫、寬腸通便的作用，可防治大便秘結、發熱、無名腫毒等癥 。咽喉腫痛者食之亦有效 。
魔芋煲鯽魚
〔原料〕魔芋豆腐200克，活鯽魚250克，生姜、料酒、鹽各適量 。
〔制作方法〕1
①將鯽魚去鱗和內臟，洗干凈，入鍋，加清水適量，煮沸后加生姜、料酒、油、鹽等調味品 。
②煮至乳白色加入魔芋豆腐，至魔芋豆腐入味后即起鍋、〔功能〕此湯具有補益正氣、清熱潤燥、解毒寬腸的功效，適用于咽喉腫痛、牙齦腫痛、胃熱赤眼等病癥 。
魔芋粥
〔原料〕魔芋干片200克，粳米250克 。
〔制作方法〕]
①將粳米淘洗干凈后，與魔芋干片同放鍋中(加清水適量，芋片的膨脹系數為20~30倍，應注意放足水) 。
②旺火煮沸后，改文火熬至米熟時即可起鍋 。
【魔芋的食療功效和作用】〔功能〕此粥具有健脾益胃，強體補虛，提高機體抗病能力的作用，體虛者宜常服之 。

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