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主燜大蝦的做法（滬菜）

主燜大蝦的做法簡單是滬菜菜譜的常見菜，不一定要看主燜大蝦視頻才能學會，但怎么做主燜大蝦最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道主燜大蝦吧 。
菜系及功效：滬菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜
口味：酸甜味工藝：燜
主燜大蝦的制作材料：主料：明蝦750克
輔料：淀粉(蠶豆)13克
調料：鹽8克,白砂糖10克,番茄醬50克,料酒25克,小蔥5克,豬油（煉制）30克,味精3克
主燜大蝦的特色：此菜色澤深紅，味鮮，肉嫩，鹵汁濃 。
教您主燜大蝦怎么做，如何做主燜大蝦才好吃1. 將明蝦剪去須和腳，剪開背殼，挑去湯腸和頭中的沙囊，洗凈后瀝干水份待用；
2. 炒鍋燒熱后放入豬肉，投入蔥段、姜末下鍋，再放入明蝦兩面煎一下；
3. 然后烹入料酒，加蓋略燜后起蓋加入湯、鹽、糖燒沸；
4. 再用小火燒2分鐘，加入番茄醬、味精，用旺火收汁；
5. 待湯汁收濃后，用濕淀粉勾芡，淋入豬油，顛翻幾下起鍋裝盤；
6. 將明蝦頭部向盤子中心一只只碼齊即可 。
主燜大蝦的制作要訣：1. 在沖洗明蝦時，勿將蝦腦沖洗掉；
【主燜大蝦的做法（滬菜）】2. 在燜蝦時，用手勺拍一下每只蝦的頭部，使蝦紅素溶到汁中，成品才美觀 。
小帖士-食物相克：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食 。

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