下巴劃水的做法（滬菜）
下巴劃水的做法簡單是滬菜菜譜的常見菜 ， 不一定要看下巴劃水視頻才能學會 ， 但怎么做下巴劃水最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道下巴劃水吧 。
菜系及功效：滬菜
下巴劃水的制作材料：主料：草魚頭 1個,草魚尾 1條,蔥 2根,姜 2片,青蒜 1根
輔料：(1)醬油 3大匙,料酒 1大匙(2)醬油 2大匙,糖 2大匙,料酒 1大匙,醬色 1大匙,鹽 1/2茶匙,胡椒粉 少許,水淀粉 1大匙
教您下巴劃水怎么做 ， 如何做下巴劃水才好吃【下巴劃水的做法（滬菜）】1.草魚頭、草魚尾洗凈 ， 分別剖開兩半 ， 一起拌入調味料(1)腌10分鐘 。
2.用5大匙油爆香蔥、姜片,焦黃時撈除 ， 再放入魚頭及魚尾分別兩面煎黃 ， 并放入調味料(2)及1杯清水燒10分鐘 。
3.燒至入味且湯汁稍干時 ， 撒入青蒜絲即可盛出 。
Tips：
1.如果帶魚頭做下巴劃水的話 ， 只能用草魚；若只燒劃水時 ， 亦可用鰱魚 ， 但肉質不如草魚好 。
2.調味料中之醬色 ， 目的在增色 ， 因江浙菜湯汁較深濃；沒有時不加亦可 ， 或使用深色醬油也可 。
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