米酒煲雞的作用和功效是什么如何熬制療效才更好 _紅糖

米酒煲雞是一道很出名的客家養(yǎng)生湯，此湯不僅清甜可口，對于大部分人群來說，飲用后都有相當(dāng)不錯的食補功效。那么這道湯品的功效到底有哪些？具體又應(yīng)該怎么煲才正確呢？

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米酒煲雞是一道很有名的養(yǎng)生湯，這里用的米酒是起源于客家的糯米酒，酒精度低，非常清甜可口，用來煲的雞湯不僅入口醇香，而且還具有非常好的保健作用。因此現(xiàn)在這道湯品已經(jīng)被傳播得相當(dāng)廣泛了，很多南方的家庭都會時不時地煲這種湯來喝，用來給全家調(diào)理身體。那么，今天我們就具體來談一下這道米酒煲雞的作用和功效，以及它的烹飪步驟。

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一、米酒煲雞的功效和作用。
1.促進(jìn)排汗，消除水腫。
米酒和雞肉都是溫補的食品，食用后可以促進(jìn)身體發(fā)熱，加速血液的循環(huán)，讓皮膚盡快排汗，對于消除水腫有非常顯著的功效，兩者搭配在一起食用時效果會更佳。這也是為什么南方的女性坐月子時都會熬這道湯來喝的原因，除了補身體外，還可以讓消除產(chǎn)婦的水腫，讓體型更快得到恢復(fù) 。

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2.提高身體的免疫力。
用米酒來煲雞肉，可以讓肉質(zhì)變得更加細(xì)膩，營養(yǎng)成份也能更好地被人體所吸收。飲用后可以增進(jìn)食欲，提高精氣神，對于那些平時體質(zhì)比較虛，經(jīng)常覺得氣虛乏力的人尤其適用。而中老年人，產(chǎn)婦和受傷的人群也可以通過飲用此湯來提高身體的免疫力，促進(jìn)身體的恢復(fù) 。
【米酒煲雞的作用和功效是什么如何熬制療效才更好】3.補血養(yǎng)顏，改善面色。
對于女性來說，體質(zhì)偏虛或是過度勞累就會出現(xiàn)面部發(fā)黃，皮膚沒有光澤的情況。要解決這個問題除了外敷養(yǎng)膚之外，內(nèi)部調(diào)理也非常重要。而米酒煲雞就具有益氣補血的功效，長期堅持飲用就能改善面色，讓面部重新恢復(fù)紅潤和光澤。

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二、米酒煲雞的具體烹飪步驟。
第一步，腌制雞肉。
將雞肉剁成適度大小的塊狀，根據(jù)量倒入適量的黃酒腌制10分鐘左右。因為這道湯偏甜，因此去腥味非常重要，不然的話會非常影響口感，一定要提前用黃酒腌制下來去除雞肉的腥味。
第二步，煸炒雞肉。
將鍋里倒少許油，油熱后就將雞肉倒進(jìn)去，反復(fù)煸炒，直到雞肉明顯出油了為止，然后用漏勺撈起雞肉備用。這樣做可以去除雞肉里多余的油脂，讓雞湯喝起來不那么膩，味道更加清香。

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第三步，熬制雞湯。
準(zhǔn)備少許姜片，放入砂鍋底部，然后放入準(zhǔn)備的雞肉，倒入適量米酒。這里的米酒要是過濾掉糯米的純液體米酒，具體的量以剛好淹住雞肉為宜，然后加同等分量的清水，用大火熬開后轉(zhuǎn)至小火慢慢煲。

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第四步，給雞湯調(diào)味。
等到雞肉基本被燉爛之后，就可以加入一大勺剛才過濾出來的糯米，少許鹽，再根據(jù)自己對甜味的要求加入適量的紅糖，然后蓋上再熬5-10分鐘就可以關(guān)火了。
做完這些步驟，我們就可以享用這道美味可口的養(yǎng)生湯了。除了產(chǎn)婦和需要進(jìn)補的人群外，其他人群每周飲用此湯一次即可，以免過度進(jìn)補而引起上火。