老夫妻先后得胃癌，只因?yàn)榻?jīng)常吃這種菜？太多老年人因此得癌癥 _先后

每年全球新發(fā)的胃癌患者大約有100萬(wàn)人，有半數(shù)在中國(guó)，其中20萬(wàn)例的人因?yàn)槲赴┒劳觯?br />

文章插圖
和乳腺癌、淋巴癌、肺癌這些癌癥不同的是，胃癌發(fā)病往往伴有家族特點(diǎn)，家族中一人得胃癌，幾年后經(jīng)常出現(xiàn)另一人發(fā)現(xiàn)胃癌，發(fā)生這種情況的原因主要有兩點(diǎn)，一個(gè)是基因的關(guān)系，一個(gè)就是飲食習(xí)慣的關(guān)系了。
在南京有一家兄妹6個(gè)人，從2010年到2018年八年間，先后有4人查出胃癌其中還有1人因胃癌去世。這個(gè)家族就有明顯的遺傳性原因，一個(gè)家族有血緣關(guān)系的親屬內(nèi)有超過(guò)2人以上得胃癌，說(shuō)明這個(gè)家族的胃癌有遺傳相關(guān)性。
遺傳性原因之外，就是飲食習(xí)慣的原因了，一家人在一起吃飯那么腸胃疾病如果要發(fā)生，往往是一起發(fā)生。在武漢就有一對(duì)老夫妻先后查出胃癌，原因是喜歡這種家家都在吃的食物。

文章插圖
據(jù)武漢晚報(bào)，75歲的孫先生被確診為胃癌。醫(yī)生問(wèn)診時(shí)候發(fā)現(xiàn)，孫先生一家特別愛(ài)吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐沒(méi)有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。聽(tīng)到這樣的飲食習(xí)慣，醫(yī)生馬上建議孫先生帶老伴來(lái)醫(yī)院檢查，結(jié)果又是一例胃癌。
說(shuō)起泡菜、咸菜是中國(guó)老百姓吃了一輩子的食物，各地都有自己拿手的特色泡菜，河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜、山西的腌大頭菜，這些高鹽食物是當(dāng)?shù)鼐用竦膲鹤啦?。

文章插圖
泡菜、腌菜的特點(diǎn)就是咸和辣，在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，尤其是剛剛開(kāi)始腌制的泡菜亞硝酸鹽含量最高，長(zhǎng)期吃這樣的泡菜誘發(fā)胃癌和食管癌、大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)非常高。
腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類(lèi)物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒(méi)有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險(xiǎn) 。

文章插圖
即便是腌制比較久的泡菜，亞硝酸鹽含量降低，可本身的含鹽量依舊很多。高鹽食物會(huì)長(zhǎng)期刺激胃粘膜，黏膜細(xì)胞突變的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升，這樣就增加了患胃病、甚至胃癌的幾率。除了胃癌之外，長(zhǎng)期吃高鹽食物也會(huì)增加高血壓、骨質(zhì)疏松等多種慢性病的發(fā)病率。

文章插圖
【老夫妻先后得胃癌，只因?yàn)榻?jīng)常吃這種菜？太多老年人因此得癌癥】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人每天食鹽量是6克，而我國(guó)平均的食鹽攝入量幾乎比這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要高一倍，建議大家日常準(zhǔn)備一個(gè)取鹽的刻度勺，炒菜時(shí)的食鹽的量進(jìn)行衡量。