《大灣仔的夜》：三菜一湯，張智霖定價1600，老板建議最多40 _大排檔

11月17日，芒果綜藝《大灣仔的夜》終于上線，作為《披荊斬棘的哥哥》的衍生節(jié)目，集結(jié)了陳小春、張智霖、林曉峰、謝天華、梁漢文五位大灣區(qū)哥哥，為大家展現(xiàn)鮮活的廣州夜食煙火氣。
節(jié)目的設(shè)定，是五位哥哥共同經(jīng)營一家大排檔，雖然同類型的慢綜很多，例如大家熟悉的《中餐廳》和《親愛的客棧》，但是《大灣仔的夜》首播卻給人耳目一新的感覺，真實得可愛。

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首先是分工，五位哥哥對于如何經(jīng)營一家餐廳，都沒有任何的經(jīng)驗，簡而言之就是不知道從哪里開始。最后定下來是陳小春管賬，林曉峰搞衛(wèi)生，謝天華大廚，梁文華采購，張智霖負責(zé)統(tǒng)籌，然后互相幫忙。
陳小春一拿到錢就開始傻笑，狀態(tài)就像大孩子進入游樂園，什么都不會但是做什么都開心。強迫癥的林曉峰，清洗碗筷洗到崩潰，結(jié)果大廚謝天華決定要買新廚具。

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梁漢文負責(zé)采購，第一趟下來，食材幾乎都沒有買，第二趟按照大廚吩咐，買回來了魚和蛋。但是連買的是什么魚都不知道，就知道花了50元，被謝天華一問，被自己蠢笑。
雖然哥哥們坦誠自己的不足，卻毫不掩飾野心。保守的計劃，是只做晚餐不做夜宵，控制在三到四桌，不翻臺的情況下，每天至少掙一萬，小目標先掙它一百萬。
人手有限，無法走量，那就只能提高單價，張智霖提出目標是人均388元，一桌1600元左右。這份迷之自信，問就是他們完全信任大廚謝天華，謝天華表示壓力很大，他其實就是家常的水平。
果然理想很美好，現(xiàn)實很殘酷。等到第一次試菜，四菜一湯上齊，蒸肉餅、炒滑蛋、炒青菜，還有一個排骨苦瓜湯，還沒開始動筷子，五個人就忍不住相視一笑，一下子就明白了彼此是一樣的想法。這個東西真的能賣出去嗎？和家里吃的差不多，還要賣幾百塊，好心虛，都不知道怎么開口。
為了不打擊謝天華，大家嘴上還是說先吃吃看，結(jié)果邊吃邊笑，完全忍不住。最后經(jīng)過協(xié)商，大家決定黑店是不能做的，要做也是做一家“良心黑店”。所以定價人均188，一桌三菜一湯就是800塊左右，附送歌舞表演。讓謝天華做完飯之后，出來唱歌跳舞給客人看。
當然這些都是玩笑，真要開門營業(yè)，幾位哥哥們是一點底氣都沒有，張智霖提出再推遲一天，還是要找專業(yè)的老板們來給意見。于是找了附近一樣做餐飲的老板取經(jīng)，并且邀請第二天晚上來試吃。
老板也都很接地氣，上來先給個暴擊，人均188元是不可能的，撐死一桌不到200元，人均在40元，如果想要提高單價，那就只能是做海鮮。張智霖和梁文漢一聽有道理，鮑魚龍蝦安排上，一道菜就掙出來了。當即就要拍板，老板又是一盆冷水，建議他們不要高興太早，還是先去市場看看龍蝦的價格。
第二天試吃，謝天華就像是面試工作的菜鳥，整個人處在高壓和緊張的狀態(tài)，手忙腳亂出現(xiàn)各種問題，平日里信手拈來的滑蛋，這一次怎么炒都糊。一個人撐起廚房，累到頭發(fā)暈，最終還是沒有及格，暴露了一堆問題。
首先湯的味道就挑得不行，其次采買沒有做好，青菜買老了，炒起來掉渣，蝦仁的火候也不夠。蒸肉餅還不錯，擺盤也很好看，但是分量太小。最后也是最大的一個問題，那就是定位不清晰，沒有做出大排檔的煙火氣，更像是茶餐廳的感覺。
【《大灣仔的夜》：三菜一湯，張智霖定價1600，老板建議最多40】老板們給出50的評分，還是個友情分，不過還是鼓勵了大廚和大家，經(jīng)營大排檔還有很長的路要走。