綜藝|《鮮廚100》第二季告訴你，美食綜藝還能怎么“玩” 湖南衛(wèi)視|綜藝|美食

從傳統(tǒng)的廚藝PK、美食探索等形式，到進(jìn)入“美食+”的模式升級(jí)，美食類(lèi)綜藝一直是各大平臺(tái)的標(biāo)配。但近兩年，隨著節(jié)目?jī)?nèi)容同質(zhì)化日益凸顯，以及美食類(lèi)紀(jì)錄片、短視頻的興起，美食綜藝的市場(chǎng)不斷被擠壓，曾經(jīng)風(fēng)頭無(wú)兩的美食類(lèi)綜藝，在關(guān)注度上逐漸呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。
在這樣的背景下，《鮮廚100》第二季在延續(xù)第一季“把廚房交給男人”理念的基礎(chǔ)上，在比拼賽制、環(huán)節(jié)設(shè)置等維度進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，傳遞出不囿于傳統(tǒng)，敢于創(chuàng)新的立場(chǎng)和姿態(tài)。7月8日晚，定位為“美食少年先鋒成長(zhǎng)試煉記”的《鮮廚100》第二季圓滿(mǎn)收官，筆者復(fù)盤(pán)了十二期節(jié)目，試圖尋找到節(jié)目能夠成為觀眾“下飯標(biāo)配”的秘密。

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單排變團(tuán)戰(zhàn)、環(huán)節(jié)設(shè)置多元
節(jié)目全方位“提鮮”
無(wú)論是“把廚房交給男人”的核心理念，還是還是“鮮廚推薦官”、“姐姐品鮮團(tuán)”等創(chuàng)新的元素設(shè)計(jì)，無(wú)不突顯著節(jié)目名字中的“鮮”字。到了第二季，節(jié)目如果仍是“老壺裝老酒”難免會(huì)讓觀眾審美疲勞，因此制作團(tuán)隊(duì)選擇在比拼賽制、環(huán)節(jié)設(shè)置等方面進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，對(duì)節(jié)目進(jìn)行了全方位的“提鮮”，賦予了節(jié)目全新的表達(dá)。
在賽制方面，不同于上一季1VS1烹飪對(duì)決模式，這一季節(jié)目全新升級(jí)為團(tuán)戰(zhàn)。張亮、劉宇寧、林述巍和趙胤胤4位明星嘉賓，兩兩組成了“顏廚夢(mèng)之隊(duì)”和“胤巍有你”進(jìn)行團(tuán)隊(duì)對(duì)抗，節(jié)目巧妙地將鮮廚、美食、養(yǎng)成等元素有機(jī)結(jié)合起來(lái)，讓節(jié)目兼具了美食節(jié)目與養(yǎng)成節(jié)目的雙重魅力。
此前，在傳統(tǒng)的烹飪對(duì)決的賽制下，有很多鮮廚可能因此一次失誤就“領(lǐng)盒飯”走人了，觀眾對(duì)選手很難產(chǎn)生清晰的印象。而通過(guò)團(tuán)戰(zhàn)的設(shè)置，節(jié)目為鮮廚的成長(zhǎng)提供了一條緩沖帶，鮮廚間的情誼以及他們的烹飪水平，呈現(xiàn)出被打磨后逐步成長(zhǎng)的漸變之路，而無(wú)論是鮮廚隊(duì)員們的互助與成長(zhǎng)，還是鮮廚與師傅之間的師徒情誼，都為緊張刺激的廚藝比拼增添了一絲溫暖的氛圍。

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在環(huán)節(jié)設(shè)置方面，節(jié)目增加了100秒絕活、計(jì)時(shí)拿手菜、團(tuán)隊(duì)主題賽等多層次、多樣式的考核，鮮廚們比拼的維度越來(lái)越廣，能力也得到了全方位的提高。
節(jié)目中，江依昊在“100秒絕活”環(huán)節(jié)中，發(fā)揮創(chuàng)意用菜作畫(huà)，極具創(chuàng)意的想法贏得“姐姐品鮮團(tuán)”的點(diǎn)贊；“計(jì)時(shí)拿手菜”比拼中，谷藍(lán)帝將帶有中國(guó)特色的雙椒爆炒與法國(guó)長(zhǎng)棍面包結(jié)合起來(lái)，將“重慶雙椒辣子雞”進(jìn)行升級(jí)創(chuàng)新，讓觀眾看到了他隱藏的潛力；而在團(tuán)隊(duì)主題賽中，雷靖需要同時(shí)制作三道菜品，結(jié)果在制作糯米丸子時(shí)因?yàn)闆](méi)有加水導(dǎo)致菜品燒焦翻車(chē)，“學(xué)會(huì)游刃有余地駕馭廚房”成為他在節(jié)目中學(xué)到的重要一課。

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同時(shí)，這一季節(jié)目也增加了真人秀的內(nèi)容比重，讓鮮廚從“棚內(nèi)”走到了“戶(hù)外”，既豐滿(mǎn)了節(jié)目的內(nèi)容，也鮮廚們也得以在灶臺(tái)之外展現(xiàn)自己的個(gè)性與魅力，讓觀眾對(duì)他們更有記憶點(diǎn)。
節(jié)目中，鮮廚跟隨師傅去到喬口鎮(zhèn)體驗(yàn)了一波下河捕蝦捉蝦的趣味，同時(shí)還品嘗了美味的“全蝦宴”，在大自然中探尋各種風(fēng)味，為自己的廚藝收獲更多的靈感；鮮廚們還走進(jìn)了隆平水稻博物館，了解我國(guó)雜交水稻歷史，感受袁隆平院士研究雜交水稻的艱辛，他們也擼起袖子親身體驗(yàn)了插秧，用汗水傳遞著每一粒糧食都來(lái)之不易的道理。

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作為垂直領(lǐng)域的一個(gè)重要方向，如何將美食題材做出新意，是行業(yè)始終在探索的問(wèn)題。《鮮廚100》第二季在堅(jiān)守下飯綜藝的基調(diào)上，在內(nèi)容上大膽創(chuàng)新，為觀眾奉上一道道走胃又走心的“下飯菜”。
點(diǎn)燃對(duì)生活的熱愛(ài)，提升“鮮”味內(nèi)涵
對(duì)國(guó)人而言，吃是所有社會(huì)關(guān)系的總和，美食則是最能激發(fā)情感共鳴的載體之一。而不難發(fā)現(xiàn)，《鮮廚100》第二季沒(méi)有將節(jié)目局限于美食，而是在“廚藝比拼”與“鮮廚成長(zhǎng)”的雙線并行下，注重“情”的深化，挖掘美食所承載的情感和價(jià)值觀，讓觀眾能夠從中獲得美食之外的多元體驗(yàn)。
從節(jié)目中我們能看到年輕人對(duì)生活的熱愛(ài)。節(jié)目中的20位鮮廚，有剛?cè)胄械男氯搜輪T、有偶像型歌手、也有在美食領(lǐng)域耕耘多年的廚師，他們背景、經(jīng)歷各不相同，但相同的是他們對(duì)美食、對(duì)廚房的熱愛(ài)。

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