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雷靖|《鮮廚100》第二季告訴你，美食綜藝還能怎么“玩”

從傳統的廚藝PK、美食探索等形式，到進入“美食+”的模式升級，美食類綜藝一直是各大平臺的標配。但近兩年，隨著節目內容同質化日益凸顯，以及美食類紀錄片、短視頻的興起，美食綜藝的市場不斷被擠壓，曾經風頭無兩的美食類綜藝，在關注度上逐漸呈現出下降的趨勢。
在這樣的背景下，《鮮廚100》第二季在延續第一季“把廚房交給男人”理念的基礎上，在比拼賽制、環節設置等維度進行創新升級，傳遞出不囿于傳統，敢于創新的立場和姿態。7月8日晚，定位為“美食少年先鋒成長試煉記”的《鮮廚100》第二季圓滿收官，筆者復盤了十二期節目，試圖尋找到節目能夠成為觀眾“下飯標配”的秘密。
雷靖|《鮮廚100》第二季告訴你，美食綜藝還能怎么“玩”
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單排變團戰、環節設置多元
節目全方位“提鮮”
無論是“把廚房交給男人”的核心理念，還是還是“鮮廚推薦官”、“姐姐品鮮團”等創新的元素設計，無不突顯著節目名字中的“鮮”字。到了第二季，節目如果仍是“老壺裝老酒”難免會讓觀眾審美疲勞，因此制作團隊選擇在比拼賽制、環節設置等方面進行創新升級，對節目進行了全方位的“提鮮”，賦予了節目全新的表達。
在賽制方面，不同于上一季1VS1烹飪對決模式，這一季節目全新升級為團戰。張亮、劉宇寧、林述巍和趙胤胤4位明星嘉賓，兩兩組成了“顏廚夢之隊”和“胤巍有你”進行團隊對抗，節目巧妙地將鮮廚、美食、養成等元素有機結合起來，讓節目兼具了美食節目與養成節目的雙重魅力。
此前，在傳統的烹飪對決的賽制下，有很多鮮廚可能因此一次失誤就“領盒飯”走人了，觀眾對選手很難產生清晰的印象。而通過團戰的設置，節目為鮮廚的成長提供了一條緩沖帶，鮮廚間的情誼以及他們的烹飪水平，呈現出被打磨后逐步成長的漸變之路，而無論是鮮廚隊員們的互助與成長，還是鮮廚與師傅之間的師徒情誼，都為緊張刺激的廚藝比拼增添了一絲溫暖的氛圍。
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在環節設置方面，節目增加了100秒絕活、計時拿手菜、團隊主題賽等多層次、多樣式的考核，鮮廚們比拼的維度越來越廣，能力也得到了全方位的提高。
節目中，江依昊在“100秒絕活”環節中，發揮創意用菜作畫，極具創意的想法贏得“姐姐品鮮團”的點贊；“計時拿手菜”比拼中，谷藍帝將帶有中國特色的雙椒爆炒與法國長棍面包結合起來，將“重慶雙椒辣子雞”進行升級創新，讓觀眾看到了他隱藏的潛力；而在團隊主題賽中，雷靖需要同時制作三道菜品，結果在制作糯米丸子時因為沒有加水導致菜品燒焦翻車，“學會游刃有余地駕馭廚房”成為他在節目中學到的重要一課。
雷靖|《鮮廚100》第二季告訴你，美食綜藝還能怎么“玩”
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同時，這一季節目也增加了真人秀的內容比重，讓鮮廚從“棚內”走到了“戶外”，既豐滿了節目的內容，也鮮廚們也得以在灶臺之外展現自己的個性與魅力，讓觀眾對他們更有記憶點。
【 雷靖|《鮮廚100》第二季告訴你，美食綜藝還能怎么“玩”】節目中，鮮廚跟隨師傅去到喬口鎮體驗了一波下河捕蝦捉蝦的趣味，同時還品嘗了美味的“全蝦宴”，在大自然中探尋各種風味，為自己的廚藝收獲更多的靈感；鮮廚們還走進了隆平水稻博物館，了解我國雜交水稻歷史，感受袁隆平院士研究雜交水稻的艱辛，他們也擼起袖子親身體驗了插秧，用汗水傳遞著每一粒糧食都來之不易的道理。
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作為垂直領域的一個重要方向，如何將美食題材做出新意，是行業始終在探索的問題。《鮮廚100》第二季在堅守下飯綜藝的基調上，在內容上大膽創新，為觀眾奉上一道道走胃又走心的“下飯菜”。
點燃對生活的熱愛，提升“鮮”味內涵
對國人而言，吃是所有社會關系的總和，美食則是最能激發情感共鳴的載體之一。而不難發現，《鮮廚100》第二季沒有將節目局限于美食，而是在“廚藝比拼”與“鮮廚成長”的雙線并行下，注重“情”的深化，挖掘美食所承載的情感和價值觀，讓觀眾能夠從中獲得美食之外的多元體驗。
從節目中我們能看到年輕人對生活的熱愛。節目中的20位鮮廚，有剛入行的新人演員、有偶像型歌手、也有在美食領域耕耘多年的廚師，他們背景、經歷各不相同，但相同的是他們對美食、對廚房的熱愛。

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