飲食習慣|癌細胞“最愛”7種飲食，希望能敲響大家的警鐘，及時撤下餐桌
俗話說 ， “癌字三個口 ， 病從口入” ， 雖然癌癥目前發(fā)生因素復雜 ， 但可以肯定的是與我們的飲食息息相關(guān) 。
舌尖上的美食誘惑常暗藏著健康風險 ， 一不小心就被癌細胞“乘虛而入” 。 今天小艾就給大家講講癌細胞“最愛”的7個飲食構(gòu)成 ， 希望能敲響大家的警鐘 ， 及時將危險因素撤下桌 。
一、煙
我國約有3億煙民 ， 約有7.4億二手煙受害者 ， 據(jù)統(tǒng)計有7成的肺癌、4成的慢性呼吸系統(tǒng)疾病歸因于吸煙 。 煙草在燃燒后可產(chǎn)生七千多種化學物質(zhì) ， 其中更有致癌物質(zhì)多達六十多種 。 有研究發(fā)現(xiàn) ， 吸煙是產(chǎn)生自由基最快的方式 ， 每吸入一口煙 ， 意味著致病的風險又上升一層 。
吸煙的危害不只是對主動吸煙者有影響 ， 就連“無辜”的被動吸煙者 ， 均會誘發(fā)癌癥 。 不吸煙的人暴露于二手煙、三手煙環(huán)境中 ， 一旦吸入空氣中香煙煙霧 ， 煙氣中的致癌物就會危及到這些被動吸入者 。
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對此 ， 首都醫(yī)科大學肺癌專科主任支修益教授談到：“既要遠離傳統(tǒng)卷煙 ， 也要遠離尼古丁含量高的電子煙 。 還要免遭二手煙、三手煙荼毒 。 ”
支修益教授表示 ， 每天吸煙支數(shù)×吸煙年數(shù) ， 為吸煙指數(shù) ， 如果吸煙指數(shù)超過400 ， 屬于肺癌高危人群的范疇 ， 最好每年進行一次健康體檢 。
另外 ， 年齡超過45歲 ， 吸煙累計超過20年 ， 有腫瘤家族史 ， 常年處在環(huán)境污染區(qū) ， 都建議每年進行一次胸部CT 。
二、酒
不少酒友都“信奉”：適量飲酒此乃養(yǎng)生之舉 。 然而 ， 真實的數(shù)據(jù)“打臉”了 。 數(shù)據(jù)統(tǒng)計 ， 在中國 ， 每5個死于癌癥的人 ， 其中就有1個是因為酒精攝入過量 。 英國科學月刊《成癮》的研究中指出 ， 酒精的致癌性極高 ， 且至少涉及包括：口咽癌、喉 癌、食道癌、肝 癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌這7種癌癥 。
酒精的主要成分是乙醇 ， 而乙醇代謝產(chǎn)生的主要物質(zhì)乙醛卻是致癌物 。 那么喝多少酒會致癌呢？答案是 ， 只要喝酒 ， 就會攝入酒精 ， 身體就會受到乙醛帶來的危害 。 而且 ， 酒精引起的細胞癌變 ， 是不可逆轉(zhuǎn)的 。 因此想要身體健康 ， 最好就是滴酒不沾 。
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三、燙
目前 ， 世衛(wèi)組織已明確將溫度超過65°C的燙飲被列入2A類致癌物名單 。 對此 ， 不少喜歡“趁熱吃”的國人多多少少存在疑惑 。
其實我們食管的表面黏膜非常脆弱 ， 耐受溫度勉強在60℃左右 。 當黏膜反復受到傷害 ， 遲遲不見愈合 ， 就會惡化成炎癥 ， 隨著時間推移 ， 引起細胞癌變 。
而我們的食道、胃又比較“憨厚” ， 即便受到傷害 ， 也不會像皮膚般敏感 ， 因此出現(xiàn)微小病變也不易察覺 ， 當患者出現(xiàn)吞咽困難、食道狹窄等癥狀時 ， 往往癌癥已經(jīng)在進展期了 。
那么 ， 難道飲食都應該放涼了再開動嗎？其實 ， 飲食熱一點好還是冷一點 ， 需要因人而異 。 若腸胃脆弱 ， 則不宜過熱過冷 ， 若腸胃健康 ， 適當吃點涼冷食物也無妨 ， 只是燙食燙飲危害更大一些 。
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四、咸
中國沿海地區(qū)人民最喜歡的美食——咸魚 ， 被世衛(wèi)組織列入1類致癌物 ， 原因主要與咸魚的制作過程有關(guān) 。
在制作咸魚時 ， 需要經(jīng)過高濃度的鹽腌制 。 制作過程會生成許多亞硝酸鹽類物質(zhì) ， 當亞硝酸鹽食用入胃 ， 就會和胃酸轉(zhuǎn)換成有較強致癌性的亞硝酸銨類物質(zhì) 。 事實上 ， 不僅僅是咸魚 ， 其他諸如大白菜、菜干、蘿卜等在腌、泡、醬等制作過程中 ， 也存在著亞硝酸鹽產(chǎn)生的過程 。
不過近年來的研究發(fā)現(xiàn) ， 自制的腌菜、泡菜 ， 只要腌制超過20天 ， 基本已經(jīng)過了亞硝酸鹽最高峰 ， 對于致癌的危害不用太擔心 。 反而是腌制過程中 ， 鹽超標更容易危及生命 。
高鈉攝入 ， 會造成血管的收縮壓和舒張壓異常 ， 最終導致高血壓風險增加 。 因此根據(jù)膳食指南建議 ， 健康成年人每天的鹽分（包括醬油、味精、蠔油等調(diào)味料）攝入量應＜6g 。
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五、油
快餐是現(xiàn)代人喜歡的飲食文化之一 ， 而在快餐食物中油炸食物最受歡迎 。 經(jīng)過油溫的“藝術(shù)”加持 ， 食物雖香 ， 卻也藏著致癌物——丙烯酰胺 。 據(jù)我國研究者測定 ， 油條中的丙烯酰胺含量與油炸溫度和時間呈正比 ， 最高可達到350微克/公斤不等 。
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