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常吃|常吃大蒜真的可以直接降血糖嗎，生吃好還是熟吃好呢？

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【 常吃|常吃大蒜真的可以直接降血糖嗎，生吃好還是熟吃好呢？】開門見山的說：常吃大蒜并不能直接降血糖。想降血糖的朋友還是應(yīng)當(dāng)關(guān)注自己日常飲食，避開精制糖，在醫(yī)生叮囑下合理服藥，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)來共同穩(wěn)定血糖。 大蒜是大家都十分熟悉的一種食物，在很多菜肴里都可以看到大蒜的身影，大蒜對(duì)于我們來說主要功能是去腥去膻，增香提味，不過其實(shí)大蒜本身的營養(yǎng)成分還挺高的，它對(duì)人體的功效可也不小。例如現(xiàn)代很多動(dòng)物研究中，發(fā)現(xiàn)大蒜中獨(dú)特的含硫化合物有助減輕高血壓、高血脂，這也讓大蒜掀起一陣新風(fēng)尚，比如很多保健品中添加大蒜素，宣傳可以抗癌、降三高等功能，那么大蒜真的能夠降三高嗎？答案是常規(guī)地吃大蒜是不可能明顯降三高的，自然對(duì)于降血糖也是不太現(xiàn)實(shí)的。

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為什么吃大蒜不能降血糖？ 如果僅僅靠吃大蒜就能降血糖，那么我們那么多降糖藥還用來干嘛呢？不如大家每人每天吃幾瓣大蒜來得爽快。的確，在很多動(dòng)物試驗(yàn)中，大蒜對(duì)動(dòng)物的血糖有所調(diào)整，比如大蒜對(duì)家兔，大蒜對(duì)大鼠，都有降低高血脂癥的效果，它們能降低動(dòng)物體內(nèi)的低密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白，減少動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)作，平穩(wěn)血脂，降低胰島素抵抗；另外，還能抑制肝糖原的合成，增加血漿胰島素水平。不過一定注意，這些實(shí)驗(yàn)并非臨床實(shí)驗(yàn)，至于運(yùn)用到人體的話，劑量或作用效果可能都不相同，另外，實(shí)驗(yàn)中是提取大蒜中的成分，并非光靠吃大蒜，提取成分和常規(guī)食物獲取成分的差異是大有差距的。

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另外，大蒜中含有硒元素，研究發(fā)現(xiàn)如果合理補(bǔ)充硒元素有助增強(qiáng)胰島β細(xì)胞抗氧化能力，有助保護(hù)胰島細(xì)胞不受損，對(duì)調(diào)節(jié)血糖有一定輔助作用。不過這也是一種長期積累的過程，不可能通過單一吃大蒜來滿足人體硒元素的需求，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除非我們每天要吃掉1公斤大蒜才能滿足這種保護(hù)胰島的效果，如此看來，我們還是均衡營養(yǎng)，提高食物多樣性來補(bǔ)充礦物質(zhì)不是更好。

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大蒜生吃好還是熟吃好？ 很多朋友說生吃好，個(gè)人覺得根據(jù)自己情況選擇為宜。大蒜中富含含硫化合物成分，如蒜氨酸、s-烯丙基半胱氨酸等成分，這些成分具有特殊氣味，帶有刺激性，揮發(fā)性，所以我們吃蒜的時(shí)候會(huì)覺得“辣口”。不過這些氣味對(duì)人體沒有太大威脅，它們還能促進(jìn)胃酸分泌，增進(jìn)食欲，帶有殺菌、消炎效果。有深度研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物試驗(yàn)中，這些成分還有改善血脂，預(yù)防心腦血管疾病的功效，不過這些含硫化合物熱穩(wěn)定性較差，加熱后很容易損失，所以一般加熱后的大蒜并不讓人覺得辣口，正是因?yàn)榧訜岷蠛蚧衔飺p失了，一般來說大家覺得生吃大蒜更好。 不過這些含硫化合物有刺激效果，如果生吃的話對(duì)于一些胃腸粘膜受損，有胃炎、胃潰瘍的人群來說是很不好的，可能會(huì)加重癥狀，讓腸胃難受，另外，生吃大蒜會(huì)在口中殘留獨(dú)特的蒜味，久久不散，引起口臭，甚至刷牙都刷不掉，所以，根據(jù)自己情況選擇生吃還是熟吃吧。

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吃大蒜的好處？ 剛才也提到了，大蒜含有獨(dú)特的含硫化合物成分，這些成分有潛在預(yù)防心腦血管疾病的效果；大蒜的揮發(fā)性含硫化合物有殺菌效果，對(duì)于非粘膜受損的細(xì)菌性腸胃疾病可能會(huì)起到一定的改善作用。大蒜本身也是營養(yǎng)含量不錯(cuò)的食物，100g大蒜能提供302mg鉀元素、117mg磷元素、39mg鈣質(zhì)、21mg鎂元素等等，這些數(shù)據(jù)和很多常見蔬菜相比都遙遙領(lǐng)先，適當(dāng)吃點(diǎn)大蒜能補(bǔ)充不少人體所需要的有益物質(zhì)。當(dāng)然，大蒜不宜多吃（不過也沒誰愿意吃好幾坨大蒜），很多古籍上都有記載，大蒜吃多了會(huì)增進(jìn)眼疾，特別有眼病的人群最好不要過多攝入大蒜。

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