糖尿病|多吃1個(gè)雞蛋，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)高60％？我們查證了這個(gè)新研究，發(fā)現(xiàn)真相是…… |雞蛋|冷知識|科普|

較真要點(diǎn)：這種說法用事件的相關(guān)性去推導(dǎo)因果關(guān)系，是常見的邏輯錯(cuò)誤。 “吃雞蛋”和"得糖尿病"二者并無邏輯關(guān)聯(lián) 。已經(jīng)有諸多研究證實(shí) ，油炸食品、肥胖、體育活動(dòng)較少等是糖尿病的危險(xiǎn)因素。單純說吃雞蛋會讓糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增長60% ，是不準(zhǔn)確的。
最近網(wǎng)上有個(gè)短視頻特別火——
“就多吃了一個(gè)雞蛋，得了糖尿病……”
這一下子，弄得大家都不敢吃雞蛋了！

本文插圖

暴躁小醫(yī)生查證了一下，視頻博主的這個(gè)觀點(diǎn)出自2020年10月的一項(xiàng)新研究，是中國醫(yī)科大學(xué)、南澳大利亞大學(xué)、卡塔爾大學(xué)等機(jī)構(gòu)一起做的[1] 。論文的主要方向就是，研究吃雞蛋數(shù)量和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。
那么，論文里到底有沒有“多吃1個(gè)蛋，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增60%”的結(jié)論呢？
研究人員在1991~2009年間，用問卷調(diào)查了8545人的血糖值和飲食結(jié)構(gòu)變化。
其中，平均每天吃蛋少于9克的人占25% 。研究者把他們的糖尿病發(fā)生率作為基準(zhǔn)值。
平均每天吃蛋26.6～37.5克的人，糖尿病發(fā)生率是1.6倍；每天吃蛋超過37.6克的人，糖尿病發(fā)生率是1.65倍[1] 。
這個(gè)結(jié)論只能說，觀察到了吃雞蛋和糖尿病的相關(guān)關(guān)系，但不能說是因果關(guān)系。我們還要搞清楚一個(gè)問題——
研究者發(fā)現(xiàn) ，吃雞蛋較多的人有這樣一些特點(diǎn)：

本文插圖

如果畫一個(gè)畫像，那這類人最接近于一個(gè)——

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反正就是比較有錢、愛吃快餐啦。
已經(jīng)有諸多研究證實(shí) ，油炸食品、肥胖、體育活動(dòng)較少等是糖尿病的危險(xiǎn)因素。所以，單純說吃雞蛋會讓糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增長60% ，是不準(zhǔn)確的！
這就好比：要統(tǒng)計(jì)一群嬰兒的身高變化，和各自家門口一棵小樹的高度變化的關(guān)系。
結(jié)果發(fā)現(xiàn) ，隨著樹越長越高，嬰兒也在變高。最終便得到結(jié)論：“樹的長高影響了人的身高。 ”

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【糖尿病|多吃1個(gè)雞蛋，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)高60％？我們查證了這個(gè)新研究，發(fā)現(xiàn)真相是……】顯然，兩者沒有因果關(guān)系。
美國的一篇論文指出，目前能檢索到的高質(zhì)量研究里，都沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋與糖尿病的關(guān)聯(lián)[2] 。
而北京大學(xué)2020年的一項(xiàng)研究[3]發(fā)現(xiàn) ，中國人和日本人中存在與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)的基因，多吃雞蛋（每周>4個(gè)）可以消除相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素。

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總結(jié)來說，糖尿病與雞蛋的關(guān)系還需要進(jìn)一步的研究來證實(shí) 。
暴躁小醫(yī)生想多說一句：任何為大眾提供飲食建議的科普內(nèi)容（不管是文章還是視頻），都需要參考高質(zhì)量的論文，客觀辯證分析，而非不科學(xué)的講解！
也希望你能把這篇文章轉(zhuǎn)給父母朋友，讓他們理性對待吃雞蛋！
審稿專家：左小霞| 解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任
參考文獻(xiàn)
[1]Wang Y, Li M, Shi Z. Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults - China Health and Nutrition Survey. Br J Nutr. 2020:1-8.
[2]Tamez M, Virtanen JK, Lajous M. Egg consumption and risk of incident type 2 diabetes: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Br J Nutr. 2016, 115(12): 2212-2218.
[3]Wang X, Wang Z, Wu J, et al. Interactive associations of the INAFM2 rs67839313 variant and egg consumption with type 2 diabetes mellitus and fasting blood glucose in a Chinese population: A family-based study. Gene. 2020:145357.

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