糖系列科普2│糖的功與過：為什么你會“嗜糖如命”？
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來源丨21新健康（Healthnews21）原創(chuàng)作品
作者丨葉碧華、胡惠（實習(xí)生）
編輯丨李欣夷
圖片來源丨圖蟲創(chuàng)意
（上期鏈接：520特輯│就算你能拒絕甜甜的愛情 ， 也拒絕不了甜甜的糖！）
不可否認 ， 糖為我們的生活“加了點甜” 。 但是近年來掀起的抗糖風(fēng)潮 ， 又讓人難以忽視糖的負面影響 。 到底要如何擺正“糖”的功與過這桿天枰？我們先從了解糖為什么存在開始 。
“不可缺”的糖
從生物學(xué)角度看 ， 糖最主要的功能是為人體提供能量 。 數(shù)據(jù)顯示 ， 1克葡萄糖在人體內(nèi)氧化 ， 可以產(chǎn)生4千卡能量 ， 而人體所需要能量的70%左右由糖提供 。 除此之外 ， 糖還是構(gòu)成組織和保護肝臟功能的重要物質(zhì) ， 可見其對人體非常重要 。
事實證明 ， 缺少糖分的危害并不少 。 當糖分攝取減少時 ， 攝取能量中脂肪成分的比例就會相應(yīng)升高 ， 增加高脂血癥、心臟病的發(fā)病概率 。 另外 ， 維持大腦的正常運轉(zhuǎn)需要保證大量營養(yǎng)物質(zhì)的攝取 ， 而這部分營養(yǎng) ， 主要成分就是葡萄糖——廣泛存在于各種糖分當中 。 如果我們?nèi)粘ｏ嬍持写蠓鶞p少糖分的攝入 ， 大腦就失去了支持其運轉(zhuǎn)的營養(yǎng)來源 。
通俗一點來講 ， 糖在生物學(xué)功能外 ， 也可以給我們——尤其是愛吃甜的人 ， 帶來心理上的愉悅 。
《糖、脂肪、鹽》一書提出 ， 有研究發(fā)現(xiàn)嬰兒一出生就喜歡吃糖 。 滴一滴糖水給嬰兒 ， 他就會發(fā)笑 。 但嬰兒并不喜歡鹽 ， 完全不喜歡 。 在科學(xué)角度來看 ， 這是因為吃糖之后 ， 大腦會分泌多巴胺等讓人感到愉快的成分 。
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不只是嬰兒 ， 甜食對很多人而言都是治愈的代名詞 。 這也能在生活經(jīng)驗中得到驗證 ， 想必大家都有壓力大或者疲憊時 ， 攝入糖分而得到改善的經(jīng)歷 。
但究竟糖是如何讓人心情變好的呢？
糖分進入人體后除了會發(fā)生反應(yīng)、產(chǎn)生大量多巴胺外 ， 血液內(nèi)的葡萄糖含量也會增加 ， 轉(zhuǎn)化為能量 。 身體的能量越充足 ， 人也會更容易產(chǎn)生快樂和滿足的感覺 。 也有研究表明 ， 人體攝入糖分后 ， 血液內(nèi)葡萄糖含量增加 ， 為腦部補充能量 ， 能更好地控制情緒 。
當糖“過用”
上文可見 ， 糖是人類生活中不可缺少的存在 。 但《黃帝內(nèi)經(jīng)》也強調(diào)：“生病起于過用 。 ”即食糖過度會產(chǎn)生相反的效果 。
那么 ， 多少才是糖的“度”？
世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學(xué)會建議 ， 為了預(yù)防超重、肥胖和齲齒 ， 成年人和兒童（≥4歲）應(yīng)將其每天的添加糖攝入量降至全天總能量的10%以下 。 具體算出來 ， 就是每天攝入量不超過50克 ， 但建議最好控制在25克以下 。
中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家博士生導(dǎo)師蔣卓勤教授也給出了同樣的建議 。 據(jù)他介紹 ， 過度攝入糖分容易被人體吸收轉(zhuǎn)為脂肪 ， 導(dǎo)致血脂高、肥胖 ， 甚至使得口腔發(fā)酵、產(chǎn)酸、潰爛 。
而這個“度”非常容易超標 ， 畢竟 ， “1瓶500ml的飲料就約含糖50克 了 。 ”蔣卓勤教授表示 。
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值得注意的是 ， 對于不同年齡段的人群 ， 《中國居民膳食指南（2016）》中建議的每日糖攝入量并不一樣 ， 相比起成人 ， 兒童的每日“糖度”更為苛刻：5~8歲兒童建議每天攝入糖不超過35~40克 ， 最好控制在20克以下 。
國家衛(wèi)健委印發(fā)的《健康口腔行動方案（2019-2025年）》提出 ， 要開展“減糖”專項行動 ， 結(jié)合健康校園建設(shè) ， 中小學(xué)校及托幼機構(gòu)限制銷售高糖飲料和零食 ， 食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng) 。
“我們喜歡高度精制的食品 ， 因為它們可以與高糖分一起 ， 迅速讓我們感到快樂 ， 但是這種快樂是有一定代價的 ， 就像你快速地喝酒 ， 就會快速地醉倒一樣 。 ”《糖、脂肪、鹽》還提到：而當糖分被快速分解 ， 人體內(nèi)流動的糖分就會大于身體可以承載的程度 。 這可以跟全谷物食品進行對比：谷物食品的分解過程比較緩慢 ， 人體可以慢慢地消化 。
“所有人 ， 特別是孩子都嗜糖如命 。 而對于甜度 ， 只要在極樂點之下 ， 所有人都希望越甜越好 。 ”那么 ， 又該如何維持健康的“極樂點”呢？
我們下期解答 。
【糖系列科普2│糖的功與過：為什么你會“嗜糖如命”？】
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