食用堿|煮粽子時，用什么水很關鍵！教你3個技巧，粽子軟糯香甜，不夾生
煮粽子時，用什么水很關鍵！教你3個技巧，粽子軟糯香甜，不夾生
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『煮粽子時，用什么水很關鍵！弄懂3個問題，粽子軟糯香甜，不夾生！』
文章插圖
到了端午節，家家戶戶吃粽子，是流傳了千年的民間習俗。提前半個月，超市里就把粽子禮盒擺在最顯眼的位置，價格比較貴，一盒幾十元甚至上百元，送禮特別有面子。
一些家庭會選擇自己包粽子，經濟實惠，而且全家人一起包粽子，顯得其樂融融。要想包粽子，得提前準備食材，比如粽葉、糯米、餡料等。我家最常包的就是白棕子、豆沙粽子，粽葉要煮軟，糯米要泡軟，這都是必要的準備工作。
文章插圖
準備妥當，包粽子就比較簡單了，粽葉卷成漏斗形，舀入糯米后把粽葉疊好，綁上繩子即可。
很多人都認為，煮粽子肯定是最簡單的一步，鍋里加水，再放入粽子，開火把粽子煮熟就行了，然而很多人煮的粽子都不好吃，口感很硬，還有些夾生，也沒有香味。
要知道，糯米已經提前泡了一個晚上，還下鍋煮了幾個小時，可就是不軟，為啥呢？廣場上有一個賣粽子的小販，我家孩子很愛吃他的粽子，軟糯香甜。請教了小販才知道，煮粽子用什么水很關鍵，今天我和大家分享一下煮粽子的技巧。
文章插圖
1、煮粽子時，冷水下鍋還是開水下鍋？
不少人煮粽子，等水燒開了才放入粽子，水溫較高，外層的糯米被煮熟了，但里面的粽心還是生的，就出現夾生了。同時，粽子也會失去大量的水分，口感發硬。
正確的做法是先把粽子放進鍋里，再倒入適量冷水，然后開火煮，冷水下鍋才對。
文章插圖
2、煮多長時間？
使用的鍋具不同，煮的時間也不一樣。
如果有高壓鍋，上氣后中小火繼續煮30分鐘就煮熟了。而普通的煮鍋時間較長，水開后至少要中小火煮3個小時以上。煮熟的粽子不要買上吃，放在水里泡20分鐘，粽子的口感更加軟糯，不會發硬。
文章插圖
要注意的是，不同餡料的粽子盡量不要一起煮，比如豆沙餡和咸肉餡，熟的時間不一樣，而且容易串味。
3、用清水煮就行了嗎？
清水可以煮粽子，只是把粽子煮熟了，味道卻不怎么香甜，但在廣場上買的粽子就軟糯香甜，區別就在水里。小販說，煮粽子別只用清水，還要加2樣調料，才更好吃。
文章插圖
這2樣就是食鹽、食用堿。食鹽能激發糯米自身的甜味，而食用堿能釋放粽葉的香味，讓糯米吸收，這樣粽子才又香又甜。很多人不知道，食用堿能讓粽子快速煮軟，不容易出現夾生，吃起來更軟糯，這也是為什么煮粥時要加少量食用堿的原因。
食用堿還有利于糯米營養的釋放，也能讓粽子更香，所以煮粽子時別忘了這2樣調料。
文章插圖
煮粽子看似簡單，也是有技巧的，弄懂了這3個問題，就能把粽子煮得軟糯香甜，和外面買的一樣好吃。
【 食用堿|煮粽子時，用什么水很關鍵！教你3個技巧，粽子軟糯香甜，不夾生】這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。
推薦閱讀
- 如何補血益氣 當歸食用方法及適合人群
- 痛風不能吃什么 痛風病人禁止食用甜飲料
- 皮膚過敏能吃食用香精嗎
- 夏天應該謹慎食用加藥火鍋
- 食用薏米紅豆粥能治濕疹嗎
- 枸杞子的吃法 枸杞子每天食用的量有講究
- 高血壓能吃堿蓬嗎
- 便秘能吃食用色素嗎
- 當歸黃芪枸杞可以一起食用嗎
- 堿性水對人體的危害多大