冰箱不是“保險箱”，放久了的食物也有害！

太長不看版

冰箱不是保險箱，警惕食物變質
注意清理物品、清潔冰箱
存放時要有隔離意識
買新冰箱注意看說明書

冰箱是一個偉大的發明！有了冰箱，很多食物的儲存期可以變得更長，讓我們節約了去采買食物的時間，也讓菜譜變得更加多樣化。
不過，冰箱畢竟不是時光機，它只是延緩了食物變質的過程，并不能保證里面的食物不壞掉。
在冷藏的環境下，細菌也還是會繁殖的，只是繁殖的速度比較慢。一些致病菌繁殖起來，就可能讓人生病。

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我媽前兩天發的微博
中國疾控中心對北京的30臺家用冰箱冷藏室進行了微生物檢測，結果從中分離出了35 種在一定條件下就可能致病的微生物，細菌、真菌、霉菌啥都有……[1]
還曾有一個《2010年家庭衛生報告》對我們日常頻繁接觸的物體進行了細菌檢測，結果發現冰箱是排名第二的污染重地（浴室密封膠排第一）。
今天我們就來聊聊冰箱里存在著哪些有害微生物，它們在哪些食物里常見，以及怎么減少冰箱里的微生物污染。
冰箱里常見的有害微生物
冰箱中主要有沙門氏菌、李斯特菌、耶爾森菌、志賀菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、霉菌等等有害微生物。今天講講比較活躍，但不少朋友對它們名字比較陌生的前四種。
沙門氏菌
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，它在世界各國的細菌性食物中毒事件中經常是主角。會引起發熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等癥狀。
沙門氏菌在夏季的高溫中會格外活躍，常見的禽肉類還有雞蛋都很容易受到它的污染，一般建議中心溫度達到74℃左右再食用，特別是雞蛋，一定要加熱至全熟，蛋黃凝固。

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李斯特菌
李斯特菌有個外號叫冰箱殺手，它能在零度以下的冷凍室存活很久，生命力非常頑強。對孕婦和胎兒、嬰兒、老人和免疫低下人群殺傷力很強，可能導致出現腦膜炎、敗血癥等嚴重并發癥。
像一些沒有經過高溫消毒的奶酪，或者是牛奶、蛋黃醬和用了相關配料的三明治、久存冰箱的食品都可能有風險。
國外也有冷飲、冰激凌李斯特菌污染進而導致孕婦流產、新生兒感染的案例，所以我以前對于孕期的提醒中也包括警惕可能有污染的冰激凌。
耶爾森菌
耶爾森菌和李斯特菌一樣是嗜冷菌，在10度以下的冷藏室也可以保持活躍，生豬肉往往是重災區。
感染后會引起急性胃腸炎、結腸炎等炎癥性疾病，每年夏季腸道門診中有一部分病人就是因為感染耶爾森菌了。