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食品安全|雞也不安全了？新一期食品抽檢“黑名單”，雞、蛋、魚、油均上榜


俗話說 ， “民以食為天” 。 幾十年前經濟條件還不好時 ， 人們更多思考的是“如何吃得飽” ， 很少關注食品安全問題 。 如今生活水平提高了 ， 食物種類更豐富 ， 但同時食品安全的報道也多了起來 ， 引起關注 。
一、最新抽檢“黑名單”：大豆油、雞肉、魚肉均上榜
5月28日 ， 根據廣東省市場監督管理局發布2021年第113號通報 ， 共11批次不合格食品上榜 ， 涉及：
農獸藥殘留問題：豬肉丸、鴨胗、三黃雞（雞肉）、黃皮椒（辣椒）、白蘿卜和活鮮黃骨魚（淡水魚） 。
微生物污染問題：飛來峽包裝飲用水、麒麟山包裝飲用水 。
食品添加劑問題：五花臘肉、風味腸（腌臘肉制品）（咸味香腸） 。
其他指標問題：加瘦臘肉（腌臘肉制品） 。

食品安全|雞也不安全了？新一期食品抽檢“黑名單”，雞、蛋、魚、油均上榜
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5月31日 ， 吉林省市場監督管理廳發布通告 ， 共6批次食品不合格 ， 包括飲料4批次 ， 食用油、油脂及其制品1批次 ， 食用農產品1批次 。 其中 ， 三級大豆油、噶牙魚（淡水魚）也出現在名單中 。
6月1日 ， 重慶市市場監督管理局發布通告 ， 在抽檢的1199批次樣品中 ， 共有21批次不合格 ， 其中 ， 鯽魚、草魚、雞蛋、鱸魚檢出獸藥殘留問題 。
比較讓人關注的是 ， 在吉林省市場監督管理廳的抽檢中 ， 噶牙魚被檢出孔雀石綠不符合食品安全國家規定 。
對于水產業養殖戶來說 ， 孔雀石綠一點兒也不陌生 。 孔雀石綠是三苯甲烷類化學物 ， 具有雙重身份 ， 既是染料 ， 也是殺菌和殺寄生蟲的化學制劑 ， 適用于魚體水霉病和魚卵的水霉病 。 但孔雀石綠對人體是有毒的 ， 可能危害免疫系統和生殖系統 ， 根據規定 ， 在淡水魚中不得檢出孔雀石綠 。

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除了孔雀石綠 ， 本輪抽檢還發現了以下不得檢出的項目：氯霉素、呋喃唑酮、五氯酚酸鈉、地西泮、磺胺類藥物、山梨酸及其鉀鹽、胭脂紅等 。
二、肉類抽檢中 ， 這3個項目是重點
我們的日常飲食少不了肉類 ， 然而從各地的抽檢結果來看 ， 不合格肉類的數量似乎名列前茅 ， 包括雞肉、魚肉、臘肉等 。 在肉類抽檢中 ， 有3個項目是重點 。
1、菌落總數超標
菌落總數是微生物指標的一種 ， 反映食物是否干凈、衛生 。 菌落總數超標 ， 可能與生產衛生不達標、清洗消毒不合格、包裝不密封、儲運不當等因素有關 。 菌落超標后 ， 食品的營養成分會被破壞 ， 更容易變質、腐爛 ， 消費者后容易出現嘔吐、腹瀉等胃腸道不適癥狀 。
2、重金屬殘留
重金屬超標對人體的潛在威脅很大 ， 常見的超標重金屬有汞、鎘、鉻、砷、鉛、氟、有機磷農藥、氰化物等 。 重金屬殘留可使皮膚過敏、影響男性生殖功能、嚴重損害記憶力、導致骨質疏松、增加心血管和神經系統疾病的發生風險 ， 甚至增加癌癥幾率 ， 對嬰幼兒、孕婦、老年人的傷害更大 。

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3、藥物殘留
抽檢發現 ， 蔬菜、水果、茶葉中的農藥殘留現象較突出 ， 包括有機氯農藥、有機磷農藥、擬除蟲菊酯類農藥等農藥 。 農藥殘留量超標 ， 既會導致急性中毒 ， 也會造成慢性中毒 ， 輕則引起惡心、嘔吐、頭痛等癥狀 ， 重則導致昏迷、暈厥、痙攣 ， 甚至死亡 。
當農藥殘留在體內蓄積 ， 到達一定量時 ， 可損害神經系統、內分泌系統等 ， 影響身體健康 。
三、如何挑選安全的雞肉？
在廣東省的抽檢不合格名單中 ， 三黃雞（雞肉）也赫然在列 。 網上有句話叫“沒有一只雞能活著走出廣東” ， 對于“愛雞如命”的廣東人來說 ， 應該如何挑選安全的雞肉呢？
·挑選活雞
購買活雞時 ， 要挑毛色光澤、眼睛有神、雞冠鮮紅、爪壯有力的雞 ， 不要挑選精神萎靡、站立不穩、雞胸鼓脹的病雞 。
·挑選生雞肉
安全的生雞肉顏色白里透紅、光澤鮮亮、肉質緊實有彈性 。 千萬不要購買注水雞肉 ， 注水雞肉表面凹凸不平 ， 細看還有小針孔 ， 針孔周圍的肉顏色呈烏黑色 。

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·挑選熟雞肉
挑選熟雞肉時 ， 要觀察雞眼睛和肉質 。 如果眼睛是半睜半閉的 ， 雞肉是白色的 ， 說明是健康雞 。 如果眼睛完全閉上 ， 雞肉呈紅色 ， 說明死前未放血干凈 ， 可能是病雞 。

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