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外賣盒有毒？！新研究發現驚人秘密—抗癌管家



最近刊發在《環境與健康展望》上的一篇研究發現 ， 外賣包裝可能是人體血液中PFASs的來源 。
PFASs是全氟烷基和多氟烷基物質的縮寫 ， 這是一類人工合成的化合物 ， 具有高熱力學和化學穩定性 ， 因此廣泛應用于食品包裝等領域 。
但是PFASs也是一類具有全身多臟器毒性的環境污染物——具有致癌性、生殖毒性、誘變毒性、發育毒性、神經毒性、免疫毒性等多種毒性 。
近年來 ， 對PFASs暴露途徑的研究已經成為了學界的焦點 。
而飲食是PFASs暴露的主要途徑 。
PFASs暴露與食品消費的關系
讓我們先來看一看這項研究 。 作者聲稱 ， 研究對PFASs暴露與食品消費之間的關系進行了全面分析 。
來自美國馬薩諸塞大學阿默斯特分校的研究人員分析了2003年至2014年美國全國健康與營養調查中10000多名參與者的數據 ， 參與者提供了血液樣本以及食物來源詳細信息 。
研究者將10000名實驗參與者的食物來源 ， 分為4大類以及1個單類別：
1.餐廳或披薩店提供的快餐 ， 不包括自動販賣機、街邊小販供應的食品；
2.除第一類所述餐廳外 ， 其他餐廳供應的食品（不限食用地點）；
3.通過其他途徑購買（雜貨店、超市等） ， 在家烹飪、食用的食品；
4.通過其他途徑購買 ， 但在外食用的食品；
5.微波爆米花 。
首先來看下這10000名參與者的飲食情況 。 抗癌管家-康愛管家 ， 我們一起抗癌 ， 治愈癌癥不是夢 。 研究人員對2003-2014年間所有參與者24小時內的飲食情況進行了統計 ， 從下表中可以看到 ， 在所有人群中 ， 36%的參與者在過去24小時內吃過第一類食品（餐廳或披薩店提供的快餐） ， 5%的參與者吃過微波爆米花 ， 56%的參與者在外就餐過 。
如果時間拉得更長 ， 在7天之內 ， 則有超過71%的參與者吃過第一類食品 ， 86%的參與者吃過微波爆米花 。

外賣盒有毒？！新研究發現驚人秘密—抗癌管家
本文插圖



10000個參與者的食品消費情況 / 論文截圖
在對這10000個參與者的飲食類型和血液中PFASs的濃度進行分析后 ， 研究人員主要發現：微波爆米花食用量和人體血液中的PFASs濃度呈正相關關系 。 在家庭內烹制的食品食用量和人體血液中的PFASs濃度呈負相關關系 。
也就是說 ， 在24小時內 ， 微波爆米花吃的越多 ， 抗癌管家-康愛管家 ， 我們一起抗癌 ， 治愈癌癥不是夢 。 人體血液中PFASs的濃度越高 。 與之相反 ， 第三類食品（在超市或雜貨鋪購買 ， 在家烹飪、食用的食品）吃得越多 ， 人體血液中的PFASs濃度越低 。
這項研究中的其他三類食品食用量和血液中PFASs的濃度的相關關系 ， 則不具備統計學意義 。 例如 ， 第一類食品（餐廳或者披薩店提供的快餐）和血液中PFASs的濃度就只有微弱的正相關關系 。

外賣盒有毒？！新研究發現驚人秘密—抗癌管家
本文插圖



在上圖中 ， 縱軸代表的是過去24小時內每消耗100千卡熱量 ， 人體血液內的6種PFASs類物質濃度變化情況 。 其中 ， 藍色圓形、黃色三角形、灰色正方形等則分別代表不同類的食品 / 論文截圖
外賣包裝盒有“毒”
而且 ， 研究人員還有另外一個重要發現——不同的用餐地點（第三類食品和第四類食品） ， 血液中PFASs濃度的變化也有差異 。
研究人員推測 ， 這種差異可能與食品的包裝方式有關 。
例如 ， 微波爆米花的食用量和血液中PFASs的濃度有顯著的正相關關系 ， 這可能就和微波爆米花的防油包裝中含有PFASs有關 ， 而且PFASs可能已經滲入食品 ， 之后進入了人體血液中 。
而在家庭中食用的食物 ， 因為很少接觸防油類的外包裝 ， 不會影響到人體血液中PFASs的濃度 ， 食用起來也更加健康 。
到處都有PFASs暴露風險
除了食品包裝盒中含有PFASs ， 作為一類具有多種毒性的人類合成化學物 ， 因為其廣泛的應用 ， PFASs已經經由食物鏈的富集作用 ， 危害著人類生活的方方面面 。
目前的研究認為 ， PFAS暴露的風險無處不在——包括食物、食品包裝材料、飲用水、母乳、空氣浮塵等等 。
人類第一次合成PFASs是在1940年代 ， 因其疏水和疏油的特性 ， 1950年以來 ， PFASs用于制造表面活性劑和聚合物 ， 廣泛應用于工業和商業領域 。 據經濟合作與發展組織（OECD）2018年的報告預計 ， 在全球市場 ， 至少有4000種含有PFASs成分的用品 ， 主要用于防護涂層 ， 化妝品、航天、電子半導體、醫用材料的表面活性劑 ， 還有食品包裝等領域 。

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