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豬油是一種內卷飲食符號嗎？




豬油是一種內卷飲食符號嗎？
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一談起豬油 ， 很多人會把它與一些負面影響聯系起來 ， 如肥胖、患心臟病的風險上升等 。 這就是為什么在過去的幾十年里豬油不再受青睞的原因 。
然而 ， 豬油到底是什么？它是健康的脂肪選擇嗎？
豬油到底健康不健康？
豬油的成分主要是脂肪 ， 基本上沒有蛋白質或碳水化合物 。 具體來說 ， 100克豬油含有99.6克脂肪、0.2克碳水化合物、93毫克膽固醇、27毫克維生素A和5.2 克維生素E ， 熱量為879千卡 。
雖然脂肪對人體健康不利 ， 但誰都離不開它 。 脂肪是一種必不可少的營養物質 ， 這意味著人們需要它才能活下去 。 脂肪既能提供能量 ， 也幫助身體吸收某些維生素（脂溶性維生素） 。
脂肪也有助于調節身體對碳水化合物的反應 。 由于脂肪的消化速度較慢 ， 因此把碳水化合物與脂肪搭配起來食用能防止隨后的能量缺乏 。
你可能熟悉“好脂肪”和“壞脂肪”的概念 。 當人們使用這些術語時 ， 他們通常分別指的是不飽和脂肪和飽和脂肪 。 一般來說 ， 不飽和脂肪往往更健康 ， 并有助于防止慢性疾病 ， 而飽和脂肪與罹患心臟病的風險升高有關 。
然而 ， 你可能沒意識到 ， 大多數含脂肪的食物并不是由一種脂肪組成的 。 它們實際上是不飽和脂肪和飽和脂肪的獨特混合物 。
舉例來說 ， 1湯匙豬油含有5克飽和脂肪、5.8克單不飽和脂肪和1.4克多不飽和脂肪 。 相比之下 ， 1湯匙黃油含有7.2克脂肪、3克單不飽和脂肪和0.4克多不飽和脂肪 。 1湯匙橄欖油含有1.9克飽和脂肪、9.9克單不飽和脂肪和1.4克多不飽和脂肪 。
正如你所看到的 ， 豬油的飽和脂肪比黃油少 ， 但比橄欖油多. 這使得它在脂肪選擇方面是一個居中選項 。 除了脂肪 ， 豬油還是維生素D的來源 ， 這種維生素通常很難從天然食物中獲得 。
用豬油烹飪健康嗎？有什么替代品嗎？
沒有任何單一的成分會使健康受益或受損 。 在均衡的飲食（即有大量新鮮水果和蔬菜、全谷物、少量甜食和油炸食品）中 ， 時不時地用豬油烹飪不會對健康產生實質性的影響 。
減少飽和脂肪的努力導致了豬油的常見替代品的興起 ， 如起酥油 。 我們現在知道 ， 這些替代品通常是由部分氫化植物油（反式脂肪）組成的 ， 它們的健康風險反而更高 。
【豬油是一種內卷飲食符號嗎？】豬油在某些文化環境中的影響作用更大 。 不同國家或地區的人要面臨著在傳統選擇（豬油)、替代品(起酥油）或完全避免這種食物之間進行抉擇 。
這就是在談到豬油時沒有明確的“是”或“否”的答案的原因所在 。 最佳的脂肪選擇取決于具體情況 。 如果你正在制作一種可以使用橄欖油的食物 ， 那就用橄欖油來獲得最多的不飽和脂肪 。
然而 ， 如果要在豬油和起酥油之間做選擇 ， 顯然前者更健康 。
應該買什么類型的豬油？
可以買的兩種主要類型的豬油是新鮮豬油和耐儲存的豬油 。 前者是經過提煉的豬肉脂肪 ， 而后者通常含有一定量的氫化脂肪 ， 以保持新鮮 。
新鮮的冷藏豬油是最健康的選擇 。 耐儲存的豬油含有一些反式脂肪（如起酥油） ， 所以它的健康風險高于新鮮豬油 。
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