1. 首頁 > 健康養生 >

我老婆竟看不懂營養成分表，必須科普一下了！



我老婆竟看不懂營養成分表，必須科普一下了！
本文插圖



本文約 2600 字 ， 閱讀約需 5 分鐘
太長不看
配料表是按照含量從高到低排序的 ， 警惕糖的排位 ， 注意有沒有鹽 。
營養成分表里NRV%就是這款食品里這種營養素的含量占一般情況下每天該吃多少量的比例 。
前段時間我們舉家去上海玩 ， 在高鐵上 ， 我驚訝地發現我的老婆 ， 一個從業14年的營養師的老婆 ， 竟然不知道飲料的營養成分表里「NRV%」一欄是啥意思……
這是我倆當時爭論過程
看來我還是科普得不到位！
【我老婆竟看不懂營養成分表，必須科普一下了！】那今天我就全面說說 ， 當你買了一個有包裝的食品的時候 ， 你要怎么看包裝上的內容 。
首先 ， 解釋一下 ， 目前國內出售的普通食品 ， 標簽都要按照：
《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）
《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）
這兩個文件規定的來寫 ， 保健食品和特殊膳食除外 。
配料表
一般我要是買零食和飲料的話 ， 第一個要看的肯定是配料表 。
關于配料表 ， 其實你知道一個關鍵點就行了：含量越高的成分 ， 排位越靠前 。
從配料表的內容和排列順序里 ， 基本上可以判斷出一個食品是不是健康 。
比如水果干 ， 如果你在配料表里找到了「白砂糖」 ， 而且位置靠前 ， 或者還有食用鹽和油 ， 那這種果干肯定是不建議買 ， 尤其不建議給孩子吃 ， 很容易導致一天的糖和鈉超標 。

我老婆竟看不懂營養成分表，必須科普一下了！
本文插圖



還有很多食品 ， 你感覺應該是不含糖和鹽的 ， 實際上卻偷偷添加了 ， 比如切片面包 ， 所以建議大家多看看配料表 。
營養標簽
Q1
為什么營養成分表有長有短？
根據《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011） ， 必須寫在營養表里的是：
能量＋四種「核心營養素」（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量和NRV% 。
反式脂肪酸的含量 ， 當配料表里有可能含反式脂肪酸的原料（氫化和/或部分氫化植物油、植脂末等）時 ， 必須標出 。
GB 28050-2011中的基礎款營養成分表示例
除此以外商家還可以選擇性地寫上糖、膳食纖維、一些維生素以及礦物質的含量 。
商家設計標簽的時候肯定是要揚長避短 ， 所以額外寫出來的就是比較想讓人知道的部分 。
Q2
看成分表就能直接知道熱量多少嗎？
按照國標 ， 營養成分表里寫的是每100ml ， 或每100g ， 或一份食品里的含量 。
一份
按照「一份」標注的 ， 「一份」的具體量會寫出來 。
比如一包速溶咖啡粉15g ， 那它的營養成分表寫的可能是「一份（15g）」里面的成分含量 ， 就可以直接看 ， 不用算 。
凈含量
如果是按100g或者100ml ， 需要結合「凈含量」來看 。
比如一瓶飲料凈含量是500ml ， 營養表里寫的是每100ml能量值190千焦 ， 那這一整瓶飲料的能量就是190×5=950千焦 。
換算
另外 ， 食品標簽的能量單位是kJ ， 而健身APP往往用的是kcal（一般叫千卡、大卡、卡的都是它） ， 它倆的換算關系是：
1kcal=4.184kJ
Q3
NRV%是什么？
NRV（Nutrient Reference Values） ， 也可以寫成營養素參考值 ， 簡單來說：
某成分的NRV=一般情況下每天該吃多少
具體數值在國標里給出了：

我老婆竟看不懂營養成分表，必須科普一下了！
本文插圖



而「NRV%」或者「營養素參考值%」 ， 就是這款食品里某成分的含量占它的NRV的比例 。
NRV%=含量÷NRV×100%

我老婆竟看不懂營養成分表，必須科普一下了！
本文插圖



Q4
碳水化合物含量就是糖含量？
碳水化合物≠糖 ， 糖只是碳水化合物中的一部分 。
《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）里說了 ， 碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱 。

我老婆竟看不懂營養成分表，必須科普一下了！
本文插圖



這些都是碳水化合物
Q5
「0糖」=一點糖也沒有嗎？
不一定 。
因為國標里有一個「0界限值」的規定 ， 簡單說就是 ， 只要含量低于某個值 ， 你就可以標成0 。

我老婆竟看不懂營養成分表，必須科普一下了！
本文插圖

推薦閱讀