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冬天飲食滋補要重視，海參雖不常吃，但這么做，咸香軟嫩營養豐富


提到海參 ， 映入大家腦海里的一定就是\'\'鮑參翅肚\'\'四個大字 ， 海參是著名的\'\'海中八珍\'\'之一 ， 口感軟嫩滑彈 ， 體內含有極多的營養元素也特別容易被人體吸收 ， 所以是大多數人公認的養生滋補食材 。
在很久之前社會經濟并不算太發達的時候 ， 海參確實屬于一種比較昂貴的營養品 ， 并不算普遍 。 但是隨著社會經濟水平的提升 ， 現在大家的日子越過越富裕 ， 而且對于食補保健的意識越來越濃 ， 所以對于海參的食用也越來越多 。
海參的營養比較全面 ， 適合多種群體食用 ， 尤其是冬天天氣比較冷 ， 人們容易體虛感冒 ， 多吃海參能夠有效地預防流感侵襲 ， 增強體質 。 小孩吃海參有助于促進生長發育；老人吃海參能夠健體益壽；男人吃海參有助于強健體魄；女人吃海參能夠滋陰養顏 。
家常海參的吃法多以蔥燒海參、海參小米粥和海參蘸醬為主 ， 今天我要給大家介紹一道味道香濃 ， 營養更勝的海參發菜生蠔牛腩砂煲 ， 軟爛咸香又入味 ， 超級下飯 ， 連平時最挑嘴的孩子都說好吃 。
【冬天飲食滋補要重視，海參雖不常吃，但這么做，咸香軟嫩營養豐富】【菜名】：海參發菜生蠔牛腩砂煲

冬天飲食滋補要重視，海參雖不常吃，但這么做，咸香軟嫩營養豐富
本文插圖



【所需食材】：
海參八根、牛腩肉半斤、生蠔干八顆、發菜適量、香菇八到十個、八角一顆、桂皮一小塊、香葉一片、生姜一小塊、大蒜粒三顆、干紅辣椒三根、蠔油適量、冰糖粒適量、瑤柱醬少許、食用油適量 。
【烹飪過程】：
1、干海參、干香菇、生蠔干和發菜分別用清水浸泡 ， 泡發好之后 ， 除去不能食用的部分之后 ， 沖洗干凈 ， 控干水分備用 ， 牛腩肉泡出血水之后切成大塊（泡發香菇的水不要倒掉） 。

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2、把生姜和大蒜的皮削掉 ， 切成生姜片和大蒜片 ， 干紅辣椒洗凈剪成辣椒段 ， 向砂鍋中倒入適量的食用油 ， 燒熱之后 ， 將生姜片、大蒜片、辣椒段、八角粒、香葉和桂皮倒入 。
3、用中火把砂鍋里面的調味食材充分煸炒 ， 直到散發出濃郁的香味 ， 然后再加入牛腩肉塊 ， 快速翻炒 ， 一直炒到牛腩肉塊的肉質收縮 ， 顏色變淺即可 。

冬天飲食滋補要重視，海參雖不常吃，但這么做，咸香軟嫩營養豐富
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4、往鍋中加入一勺瑤柱醬和兩勺蠔油 ， 充分翻炒均勻之后 ， 再逐一加入泡發好的海參、香菇和生蠔干 ， 再將比較長的發菜剪成段放入砂鍋中 。
冬天飲食滋補要重視，海參雖不常吃，但這么做，咸香軟嫩營養豐富
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5、把最開始泡發香菇留下的香菇水倒入砂鍋中 ， 如果水量不夠再適當地添些清水 ， 水量足夠覆蓋住砂鍋全部食材 ， 再放入幾顆冰糖粒 ， 然后開大火煮至沸騰 。

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6、用勺子砂鍋中煮出來的浮沫撇除干凈 ， 繼續用大火燒八九分鐘 ， 然后再蓋上蓋子將爐火調成小火 ， 然后蓋上砂鍋蓋子燜燉九十分鐘 ， 食材充分燉熟之后即可上桌食用 。

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【烹飪竅門】：
1、干海參的泡發很有講究 ， 首先一定要使用純凈水；其次泡發海參的容器和煮制海參的鍋具也一定要選擇干燥無油的；第三海參只有煮到全體軟嫩之后才算煮好 ， 關火之后原鍋原湯進行整體冷卻 ， 自然涼透后再撈出 。
2、海參營養很豐富也很全面 ， 但是不宜與酸類的水果、調味品同食 ， 同食的話不僅容易破壞海參內豐富的營養 ， 還會造成人體吸收的困難 ， 出現反胃、肚脹、腹痛等不適癥狀 。
3、另外海參的營養適合絕大多數的人群食用 ， 但是脾胃失和、胃腸功能較差的人群最好不要食用 ， 容易造成腸胃負擔 ， 不僅不起保健滋補的作用還會對身體帶來傷害 。

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