網(wǎng)上生蛋黃消毒方法靠譜嗎
樓上的算一種。其實(shí)還有加熱過的糖漿一起攪。還有。一般用到生雞蛋又免烤的。多半是做慕斯之類的。而制作這類甜品。生蛋只起乳化的作用。其實(shí)可以用淡奶油或者其他奶制品代替的。|網(wǎng)上好多冰淇淋做法用生蛋黃時(shí)先做蛋奶醬，小火熬煮，溫度控制適度，蛋黃應(yīng)該算消毒了。
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