淀粉酶抑制劑|被忽視的豆中之王！營養秒殺雞蛋牛奶！癌癥、濕氣、高血糖都趕跑
平時生活中大家應該都吃過豆類食物，例如黃豆打的豆漿、午睡后的一晚綠豆湯，但不知道有多少人熟悉白扁豆的？它祛濕賽薏米，補腎賽芝麻，是天然的胰島素、抗癌藥。在健脾的食材中，白扁豆被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷，稱白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃”。扁豆可以化濕降濁，調和脾胃，有補脾而不滋膩，化濕而不燥烈的功效。
被忽視的豆中之王！
每100克扁豆含蛋白質高達25.3克，而100克雞蛋的蛋白質含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白質含量3.5克，扁豆比牛奶、雞蛋的蛋白質含量還高！同時它的功效也是相當全面的。
文章插圖
擊退癌細胞
白扁豆中的血細胞凝集素，能抑制腫瘤的生長，達到防癌抗癌的效果。
安全降糖
【 淀粉酶抑制劑|被忽視的豆中之王！營養秒殺雞蛋牛奶！癌癥、濕氣、高血糖都趕跑】白扁豆是含有一些淀粉酶抑制劑，能夠降低人體血糖的含量。
拔除濕氣
都知道濕氣重的人可以常吃些薏米，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經女性食用。白扁豆就不一樣了，有暖脾胃、清濕氣作用，祛濕的同時不傷脾胃。此外，白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療。
利水消腫
水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的癥狀。
文章插圖
抗菌抗病毒
白扁豆還能夠起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能夠抑制病毒以及真菌的生長與繁殖。
提高免疫力
長時期堅持吃白扁豆有利于提高細胞的免疫功能，進而增強人體免疫力。
健脾止瀉
白扁豆有健脾的功效，能夠補氣，適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群食用最佳。對于由于食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎也有治愈作用。
補腎防結石
可以健腎，防止腎結石和尿毒癥。同時炒白扁豆還可以清腦明目。
文章插圖
白扁豆怎么吃？
白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。
白扁豆可以炒著當零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉調糊糊吃，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。夏天多濕熱，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯連綿，既能祛濕，還能抗癌、補腎、降糖。
文章插圖
提醒：
白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經過煮熟加熱后可以安全食用。但如果煮得不夠徹底，就很可能會引起食物中毒，出現頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。
白扁豆含的嘌呤比較高，所以痛風和高尿酸患者一定要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。
白扁豆食用需持之有度（干品不超過50克），不能過量食用，否則會導致氣滯，腹部脹痛。
推薦閱讀
- 最好的東西竟是那些被你無情“拋棄”的
- 手術后可以吃姜嗎
- 皮膚過敏能吃食用香精嗎
- 核桃補腎效果最好的部位已經被你扔掉
- 被水燙傷了不能吃什么呢
- 喝膠原蛋白會過敏嗎
- 有?哪些人不宜吃黃芪
- 手被水蒸氣燙傷怎么辦
- 骨頭增生吃什么好呢？
- 高血壓能吃大蒜嗎