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煮面條時，下鍋時機很關鍵，搞錯的人不少，難怪面條坨成一團


作為地地道道的北方人 ， 我最愛吃的就是媽媽做的面條 ， 柔軟醇香 ， 爽滑勁道 。 我家面條做法不下十幾種 ， 無論湯面、炒面、油潑面、炸醬面還是牛肉面 ， 都特別好吃 。
在日常生活中 ， 很多人喜歡吃面條卻苦于不會做 ， 煮面條時要不坨成一團 ， 少了爽滑勁道的口感；要不出現面條夾生 ， 煮久了軟爛的尷尬場面 。 到底是什么原因導致的呢？原來是下鍋的時機不對 ， 很多人把水徹底煮開才下鍋 ， 這種做法大錯特錯 。 媽媽教了我5個煮面條技巧 ， 學會后保證不會出現以上情況 。

煮面條時，下鍋時機很關鍵，搞錯的人不少，難怪面條坨成一團
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一、不要沸水下鍋

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很多人喜歡沸水下鍋 ， 這是錯誤的做法 ， 面條很容易黏成一坨 ， 吃起來不勁道 。 最佳時間是水微微冒泡的時候 ， 快速下入面條 ， 順著一個方向用筷子慢慢攪動 ， 使其分散開來 ， 這種方法煮的面條才會爽滑勁道 。 沸水下鍋容易導致面條外突然熟了 ， 里面沒熟 ， 出現夾生的現象 。
二、快溢鍋時加涼水

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煮面條的過程中 ， 如果遇到溢鍋的情況 ， 很多人會馬上把火關小 ， 這種做法也是錯誤的 ， 只會讓面條湯渾濁 ， 面條發粘 。 這時我們只需要往里面加入半碗涼水 ， 就不會出現溢鍋的現象 ， 煮出的面條不粘鍋 ， 口感爽滑的同時 ， 還可能避免身體攝取大量的堿性 ， 影響健康 。
三、下面前滴幾滴油

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自己做的面條又干又坨 ， 外面賣的面條爽滑勁道 ， 兩者的區別就是油 。 下面前 ， 往水里面滴幾滴食用油 ， 這樣煮的面條根根分明 ， 滴油還可以防止煮面過程中溢鍋 。
四、加入食用鹽

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趁著面條沒放進鍋里 ， 加點食用鹽 ， 攪拌均勻再下面 ， 煮出來的面條也不會粘連 。 食用鹽會在水里形成電解質 ， 避免面條粘鍋的現象 。
五、開水過涼

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面條煮好后 ， 立即用涼水沖一遍 ， 或者在涼水里浸泡十幾秒 ， 面條吃起來口感更佳 。 接著放回碗里調味 ， 調味料會充分融入面條 。
今天教大家一道西紅柿雞蛋炒面的做法 ， 做法極其簡單 。 所需食材：面條、雞蛋、西紅柿、火腿、蔥姜蒜、油麥菜、生抽、鹽、雞精、蠔油 。

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1、西紅柿切塊 ， 火腿切片 ， 摘油麥菜葉 ， 雞蛋打散 ， 蔥姜蒜切好備用 。 2、炒熟雞蛋 ， 另起鍋下入蔥姜蒜爆香 ， 放入火腿、油麥菜翻炒一會 ， 然后下番茄塊 ， 翻炒到變軟就可以了 。
3、加入調味料 ， 鹽、生抽、蠔油、雞精 ， 可以品嘗味道 ， 味道盡量濃一點 。 喜歡湯汁多的話加些水 ， 然后把炒好的雞蛋放入翻炒片刻 。 4、下入煮好的面條 ， 翻炒均勻 ， 美味的西紅柿雞蛋炒面就做好了 。

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【煮面條時，下鍋時機很關鍵，搞錯的人不少，難怪面條坨成一團】


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